Deutzerhof | 2020 - Blanc de Noir Spätburgunder 0,75l

Da wir nach der Blüte die Traubenzone entblättern, haben die Trauben 2018 extrem viel Sonne abbekommen. Dadurch haben sich auch mehr Farbpigmente gebildet als in normalen Jahren. Für den Blanc de Noir bedeutet dieses im Besonderen, dass trotz des direkten Mostabzuges nach dem Abbeeren, viele Farbpigmente im Most waren. Unserer Philosophie entsprechend, haben wir keine Aktiv-Kohle in den Most gerührt, um die Farbe auszubleichen. Die Aktiv-Kohle zieht nicht nur die Farbe, sondern auch viele Inhalts- und Aromastoffe aus dem Wein und das würde den Wein dünn erscheinen lassen. Deshalb ist unser Blanc de Noir in diesem Jahr farblich nahe am Rosé. Zudem haben wir den Blanc de Noir in 2018 mit ganz wenig Restzucker ausgebaut.