Wasserbadschüsseln für ein schonendes Erwärmen oder Abkühlen
Wasserbadschüsseln sind das Gourmetwerkzeug, wenn es darum geht, Speisen langsam und schonend abzukühlen oder aufzuwärmen, ohne dass sie mit dem Wärme- oder Kälteträger in Berührung kommen. Ob das Schmelzen von Schokolade, das Aufschlagen von Cremes oder das Zubereiten von Saucen - Sie erzielen immer ein perfektes Ergebnis ohne Anbrennen oder Verwässern.
Für den sicheren Halt der Wasserbadschüsseln
Im Gegensatz zu anderen
Schüsseln lassen sich die Wasserbadschüsseln mit einer Halterung in den vorgesehenen
Kochtopf einhängen und verrutschen dadurch nicht. Sie sitzen fest auf dem Rand auf, wodurch ein zu tiefes Eintauchen vermieden wird. Damit Sie die Schüssel bequem einsetzen und entnehmen können, ist ein langer Schüsselstiel empfehlenswert; dieser ermöglicht zudem ein einfaches Schwenken der Schüssel, um eine bessere Verteilung der Masse zu erzielen und den Schlagwinkel zu verändern.
Die richtige Größe der Wasserbadschüsseln
Die Wasserbadschüssel muss zu dem Topf passen, in den sie eingelassen werden soll, auch sollten Sie unbedingt darauf achten, dass Sie weit genug geöffnet ist, um beim Rühren auch den Boden zu erreichen. Abgeflachte Böden sind nicht ratsam, da Sie in den Ecken befindliche Zutaten hier nicht optimal verrühren. Optimal ist eine halbrunde Form, um eine homogene Konsistenz der Massen zu erzielen. Beachten Sie, dass beim Schlagen und Rühren eine Verdrängung der Massen am Rand nach oben erfolgt, deshalb muss dieser unbedingt hoch genug gewählt werden.
Wärmeleitfähigkeit und Hygiene
Damit die Temperatur des Wasserbades optimal auf die Massen übertragen wird, kommt als Material vorrangig Edelstahl zum Einsatz. Dieses leitet gleichmäßig und schnell. Zudem ist das Material lebensmittelunbedenklich und hygienisch. Es lässt sich leicht reinigen und ist spülmaschinengeeignet. Außerdem ist das Material besonders beständig, so dass auch beim Arbeiten mit Schneebesen und
Handrührgeräten keine Beschädigungen der Schüssel erfolgen.