Gitter Gastronomie  (104 Angebote unter 27.908.121 Artikeln)Zum Expertenwissen

Das Kuchengitter zum Abkühlen frischer und heißer Backwaren

Bei dem Kuchengitter handelt es sich um einen praktischen Küchenhelfer, der vor allem in der Bäckerei und Konditorei nicht fehlen sollte. Nach dem Backen von Torten und Kuchen im Bäckereibackofen oder Backofen benötigt der Abkühlvorgang der frischen Backwaren und Teigwaren häufig eine gewisse Zeit im Backblech, in der das Blech blockiert ist. Zum schnellen Abkühlen bietet sich hier das Kuchengitter an, sodass für die weitere Zubereitung von Speisen die Backbleche sofort wieder zur Verfügung stehen. Das offene Geflecht des Gitters gewährleistet durch die verbesserte Luftzirkulation das rasche Abkühlen der Speisen. Somit können die Teilchen schneller zum Servieren und für die Gästebewirtung ausgegeben werden. Der beschleunigte Abkühlprozess auf dem Gitter hinterlässt auf dem Kuchen, aber auch auf Keksen, Plätzchen, Cupcakes, Muffins eine knusprige, lockere Kruste.

Auch perfekt zum Glasieren von Süßwaren und Plätzchen

Als vielseitig einsetzbare Küchenform kann das Kuchengitter ebenfalls erstklassige Dienste als Kandiergitter und Glasurgitter leisten. Sollen Kuchen, Kekse und andere Süßwaren mit einer Glasur versehen oder kandiert werden, können die Teilchen auf einem kleinmaschigen, engen Raster des Gitters platziert und mit einem Backpinsel bearbeitet werden. Dabei bietet sich zum Abtropfen ein Blatt aus der Küchenpapierrolle unter dem Kuchengitter an, um Rückstände auf der Theke oder dem Arbeitstisch zu vermeiden.Ein hoher praktischer Nutzen kommt dem Kuchengitter neben der Funktion als Überziehgitter auch als feuerfeste Unterlage zum Absetzen heißer Pfannen und Kochtöpfe zu.

Runde und eckige Designs für vielfältige gastronomische Herausforderungen

Abhängig davon, ob Kuchen und Torten oder Plätzchen und Kekse abkühlen oder weiter mit einer Glasur verziert werden sollen, können alternativ runde oder eckige Formen gewählt werden. Die Rahmenstärke des Gitters sollte für Plätzchen und Kekse klein gewählt werden, damit diese Backwaren nicht durch die Gitterkonstruktion rutschen. Antihaftbeschichtete und zusammenklappbare Modelle garantieren ein leichtes Ablösen der gebackenen Teigwaren vom Gitter und nehmen im gefalteten Zustand wenig Platz ein. Ein besonderes Augenmerk ist auf Kuchengitter aus elektropolierten Edelstahl zu richten, denn diese sind besonders robust, leicht zu reinigen und zeichnen sich durch ihre Lebensmittelechtheit und Langlebigkeit aus.