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Gastronomie-Löffel für ein gelungenes Menü

Löffel sind in vermutlich das älteste, bekannte Besteck zur Nahrungsaufnahme und natürlich zum Kochen. Im Mittelalter aß man bevorzugt mit dem Löffel - Gabeln setzten sich erst sehr viel später durch. Über viele Jahrhunderte wurden sie in Mitteleuropa aus Holz hergestellt, heutzutage gibt es Löffel aus hochwertigem, rostfreiem Edelstahl und Silber. Holzlöffel werden nur noch zum Kochen verwendet,  Silberlöffel dagegen überwiegend für große Anlässe wie Hochzeiten oder Jubiläen benutzt, sie verleihen dem festlich gedeckten Tisch ein besonderes Ambiente. Restaurants, Cafés und Eisdielen sollten immer über ein ausreichendes Sortiment an verschiedenen Löffeln, passend zu den jeweiligen Speisen und Getränken, verfügen.

Welcher Löffel wird wofür benötigt?

Die großen Esslöffel gehören zu jedem gut gedeckten Tisch und sind für Vorspeisen und einige Hauptspeisen unverzichtbar. Vor allem zu Pastagerichten wird immer ein Löffel eingedeckt, da sich die Pasta oft nur schwer auf die Gabel nehmen lässt. Auch ist es in Deutschland nicht üblich, Spaghetti zu schneiden - sie werden ganz selbstverständlich mit Gabel und Löffel gegessen. Zu einem Menü wird häufig als Vorspeise eine Suppe serviert. Viele Jahre hieß es, der Knigge würde es befürworten, wenn man eine Suppe aus der Tasse schlürft. Das hat sich mittlerweile als Gerücht herausgestellt und es ist auch nicht besonders appetitlich. Deshalb gibt es spezielle Suppentassen-Löffel, die extra für flüssige Speisen angefertigt wurden.
Vielseitig verwendbar sind kleine Kaffeelöffel, sie können fürs Dessert, den Tee, Cappuccino und natürlich den klassischen Kaffee verwendet werden. Zum Genuss von Eiscreme ist ein Eislöffel besser geeignet. Durch die besondere Form lässt sich die gefrorene Süßspeise ganz leicht abstechen. Für größere Eisbecher gibt es lange, schmale Löffel. Diese werden auch zum Umrühren von Latte Macchiato und für den Verzehr von Eiskaffee benötigt. Passend zum Espresso und Mokka gibt es Espressolöffel. Sie sind sehr klein und gehören zur Grundausstattung eines jeden Cafès und Restaurants.

Für den Service und die Restaurantküche

Selbstverständlich werden in einer professionellen Küche viele verschiedene Bestecke benötigt, um die Speisen schnell und hygienisch zuzubereiten. Saucenlöffel verfügen über eine tiefe Kelle und einen Ausgießer, mit dem die Soße perfekt angerichtet werden kann. [[Kochlöffel]] gibt es in verschiedenen Materialien und Größen. Sehr häufig wird Holz und Kunststoff verwendet oder besonders hochwertiges Exoglas. Dieses Material ist bruchfest und hitzebeständig bis zu einer Temperatur von ca. 220 Grad.
Da in so gut wie jeder Küche frittiert wird, gibt es neben Fettrennlöffeln spezielle Frittierlöffel. Durch einen langen Stil und ein Gitter können die Speisen ganz leicht aus der Fritteuse genommen werden. Um die Gerichte den Gästen optimal vozulegen, wird eine große Auswahl verschiedener Servierlöffel angeboten. Ebenso wichtig sind Messlöffel, um den Kaffee richtig zu dosieren, Zuckerlöffel und Barlöffel.
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