Ravioli-Ausstecher  (14 Angebote unter 27.963.822 Artikeln)Zum Expertenwissen

Der Ravioliausstecher für die perfekte Pasta

Bei Nudeln und Pastagerichten wie Ravioli fungiert der Ravioliausstecher als echter Küchenhelfer, um den vorbereiteten Teig aus dem Teigportionierer in die passende Form zu bringen. Nachdem die gewünschte Menge an Nudelteig über die Teigausrollmaschine ausgelegt ist, können die bekannten Teigtaschen mithilfe dieser typischen Gastronomie-Ausstecher frisch geformt werden. Hier kann auch ein Pastaformer helfen. Häufig wird auch die dazu passende Pastasauce ebenfalls mit frischen Zutaten zubereitet, um die Ravioli auf dem Pastateller als komplettes Menü zu servieren.

Die Herstellung der Teigtaschen

Das Ausstechen der Teigtaschen mittels Ravioliausstecher ist denkbar einfach.Der ausgerollte Teig wird mit frischem Eigelb bestrichen, dafür wird primär der Backpinsel oder auch ein Kuchenpinsel verwendet. Anschließend wird die gewünschte Füllung vorgenommen, häufig handelt es sich dabei um Hackfleisch, das auf einer Teighälfte platziert wird. Die freie Hälfte wird für die typische Taschenform unmittelbar im Anschluss über die andere Hälfte des ausgelegten Teiges geklappt. Um die perfekte, bündige Taschenform zu erreichen, werden die Ravioli mit dem Ausstecher ausgelöst.

Welche Modelle gibt es?

Eckig und quadratisch geformte Ravioliausstecher erlauben ein effizientes Auslösen des Großteils des ausgelegten Teiges. Runde Ausstech-Formen dienen dazu, abweichend von der Standardform das Angebot der Speisen und Nudelgerichte zusätzlich zu erweitern. Hier bieten sich andere Zutaten und individuelle Füllungen ebenfalls an. Modelle aus korrosionsbeständigem, robustem Edelstahl lassen sich im Geschirrspüler leicht und hygienisch reinigen. Gezahnte Ausstecher aus hartverchromten Zinkguss eignen sich besonders gut zum schnellen Auslösen des Teiges, da Teigreste oder Rückstände der individuellen Füllungen nicht an der Form haften bleiben.