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"Kaffeesahne"

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GUT GÜNSTIG Kondensmilch 241212 4Prozent Fett 340g (3 Angebote) 
GUT GÜNSTIG Kondensmilch 241212 4Prozent Fett 340g GUT & GÜNSTIG Kondensmilch 4% 340g
EDEKA
241212
ab € 0,56*
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• Bezeichnung: Kaffeeglück • Fettgehalt: 10 % • Unterverpackung: 10 Portionen à 10 g Palette: 2.400 Packungen
Hochwald
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 Paket
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• Bezeichnung: Kaffeeglück • Fettgehalt: 7,5 % • Verpackung: Weichpack
Hochwald
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 Paket
Bärenmarke Kaffeesahne 495363 8Prozent 160ml (4 Angebote) 
Bärenmarke Kaffeesahne 495363 8Prozent 160ml Bärenmarke Kaffeesahne Kaffeetraum Glasflasche 8% 160ml Wiederverschließbare Flasche.
Allgäuer Alpenmilch
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 Flasche
Kaffeesahne, 10%, Kart., 240Port.à 7,5g (2 Angebote) 
Mit frischem Geschmack feiner Sahne. • Fettgehalt: 10 % • Verpackung: Karton • Unterverpackung: 240 Portionen à 7,5 g Palette: 98 Packungen
Cuisine Noblesse
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 Paket
Turm Kaffeesahne, Kaffeemilch, 240 Stück je 7,5g (2 Angebote) 
Zutaten: Milch, Fettanteil 10%, wärmebehandelt Nährwertangaben pro 100 ml: Brennwert: 491 kJ / 118 kcal Fett: 10 g davon gesättigte Fettsäuren: 6,9 g Kohlenhydrate: 4 g davon Zucker: 4 g Eiweiß: 3,...
TURM-Sahne
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 Paket
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Jacobs Kaffeesahne mit 10 % Fett, Inhalt: 240 Stück à 7,5 g je Karton. Jede (3 Angebote) 
Jacobs Kaffeesahne mit 10 % Fett, Inhalt: 240 Stück à 7,5 g je Karton. Jede Portionspackung ist ansprechend und hygienisch einzeln verpackt. Mindesthaltbarkeit: ca. 6 Wochen
Jacobs
4031766
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GUT GÜNSTIG Kondensmilch 245166 10Prozent Fett 340g (2 Angebote) 
GUT GÜNSTIG Kondensmilch 245166 10Prozent Fett 340g GUT & GÜNSTIG Kondensmilch 10% 340g
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ab € 0,83*
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 Stück
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Hellma
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pro 240 Stück
 
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Bärenmarke Kaffeesahne 495356 10Prozent 7,5g 10 St./Pack. (4 Angebote) 
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Tchibo
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Tchibo Kondensmilch 403403 7,5Prozent 240 St./Pack. (6 Angebote) 
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Tchibo
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Kaffeesahne - Kaffeegenuss mit Sahne

„Mit Milch oder Zucker?“ Eine persönliche Frage des Geschmacks. Kaffeesahne verfeinert den Kaffee, nimmt ihm den leicht bitteren Geschmack und weißt ihn. Kaffeesahne ist entweder fettarme Schlagsahne oder Sahne, der Wasser entzogen wurde. Letztere ist als Kondensmilch oder Dosenmilch bekannt. Kaffeesahne wird meist in praktischen Portionspackungen angeboten.

Kaffeesahne ist fettärmer als Schlagsahne

Kaffeesahne ist Sahne bzw. Rahm mit einem Fettgehalt von mindestens 10 Prozent. Hierfür wird nicht homogenisierte Milch verwendet, deren Fettbestandteile dementsprechend nicht fein in der Milch verteilt sind. In einer Zentrifuge wird das Fett aus der Milch gelöst. Zurück bleibt eine Milch mit einem sehr geringen Fettgehalt von 0,05 Prozent. Der fettreiche Rahm wird bis zum gewünschten Fettgehalt mit der sehr mageren Milch vermengt. Für Kaffeesahne sind es mindestens 10 Prozent. Erhältlich ist Kaffeesahne außerdem mit 12 Prozent und 15 Prozent.

Ultrahocherhitzt oder pasteurisiert für lange Haltbarkeit

Ist der Rahm auf die entsprechende Fettstufe gebracht, wird er ultrahocherhitzt oder pasteurisiert. Beide Methoden geben der Kaffeesahne eine lange Haltbarkeit. Das Ultrahocherhitzen zerstört alle Mikroorganismen und Enzyme, die in der Sahne enthalten sind. Hierfür wird die Kaffeesahne für fünf Sekunden auf 150 °C erhitzt und danach sofort auf 5 °C gekühlt.
Das Pasteurisieren verfolgt das gleiche Prinzip. Jedoch wird die Sahne nur auf etwa 75 °C erhitzt und verbleibt bis zu 30 Sekunden bei dieser Temperatur. Keime, die Krankheiten verursachen oder ein frühzeitiges Verderben der Sahne zur Folge hätten, werden zuverlässig abgetötet. Völlig keimfrei ist sie jedoch nicht. Kaffeesahne ist durch ihren geringeren Fettgehalt ein guter Ersatz für Schlagsahne, die mindestens 30 Prozent Fett enthält. Kaffeesahne wird in kleinen Gläsern oder Portionsdosen angeboten.

Kondensmilch enthält wenig Wasser

Kondensmilch wird gern als Kaffeesahne verwendet. Sie ist Milch, der Wasser entzogen wurde. Als evaporierte Kondensmilch oder Dosenmilch ist sie bekannt. Unbehandelte Milch wird für ca. 20 Minuten stark erhitzt. Bis zu 60 Prozent Wasser wird ihr entzogen, sie dickt ein. Mit einem Fettgehalt zwischen vier und zehn Prozent enthält die Kondensmilch 23 Prozent Milchtrockenmasse. Diese besteht aus Milchzucker, - fett, -eiweiß sowie Vitaminen und Mineralstoffen. Nach dem Eindicken wird die Milch homogenisiert. Der verbliebene Fettanteil ist nun gleichmäßig in kleinen Tröpfchen verteilt. Einigen Kondensmilchprodukten werden zusätzlich Vitamine zugesetzt, auch Stabilisatoren gehören zu den Zusatzstoffen.
Kondensmilch ist etwas dunkler und dickflüssiger als Kuhmilch. Das Eindicken von Milch ist auf der ganzen Welt bekannt. Meist wird es für Süßspeisen eingesetzt. Die industrielle Fertigung basiert auf dem Patent von Gail Borden, der es 1856 anmeldete. Zunächst wurde die Kondensmilch mit Zucker versetzt, was sie noch haltbarer machte. Unter Zuckerzusatz wird die Kondensmilch noch dickflüssiger. In Deutschland ist die ungezuckerte Kondensmilch in Dosen oder Tetrapacks sehr beliebt. Ebenfalls sehr beliebt ist auch Kaffeeweißer.
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