Cabernet Sauvignon: Die verbreitetste Rotweinsorte der Welt!
Genaue Angaben zur Herkunft der Rebe sind leider nicht möglich. So alt wie der Weinbau in Frankreich ist auch der Cabernet Sauvignon. Im Mittelalter wurde der
Rotwein dann auch über die Landesgrenzen hinaus bekannt. Ab diesem Zeitraum wurden in nahezu allen weinbautreibenden Ländern der Welt Anbauversuche angestellt. Lange hielt sich die These, Cabernet Sauvignon sei eine der Elternreben von Cabernet Franc. Eine Genanalyse brachte die Wahrheit an den Tag: Cabernet Sauvignon stammt von Cabernet Franc und Sauvignon Blanc ab und ist das Ergebnis einer zufälligen Kreuzung.
Anbaugebiete
Hauptanbaugebiet für Cabernet Sauvignon ist Frankreich. Die besten Lagen befinden sich im landschaftlich schönen Médoc, Graves, Pomerol und Saint Emilion. Dort sind ca. 80 % des Anbaugebietes mit der Cabernet-Traube bepflanzt. Weiterhin findet man sie in Australien und Südafrika. Auch in Italien und in Kalifornien wird diese Rotweinsorte angebaut. Weitere Anbaugebiete sind Jugoslawien, Chile, Argentinien und Südtirol. Cabernet Sauvignon hat sich so rasant auf dem Erdball verbreitet, weil sie sich hervorragend an verschiedenste Areale und an unterschiedliche Klimata anpassen kann. Trotzdem sind warme und gute Lagen erforderlich, um die nötige Qualität zu erreichen. Den optimalen Untergrund für Cabernet Sauvignon bilden fruchtbare Lehmböden.
Charakteristik des Weins
Aus Cabernet Sauvignon entstehen farbintensive und feurige Qualitätsweine. Der vollmundige Rotwein ist tanninbetont und von mittlerer Säure. Jung getrunken ist der Wein fruchtig, manchmal auch von herbem Charakter. Erst im Alter entwickelt er sein harmonisches Bukett aus Waldbeeren und Gewürzen. Allgemein ist Cabernet Sauvignon ein
Wein von großer Haltbarkeit. Im Verschnitt mit Cabernet Franc, Malbec oder auch dem Merlot liefert die Rotweintraube den berühmten Bordeaux-Wein. Cabernet Sauvignon verleiht den Bordeaux-Weinen vor allem die Ausdruckskraft und Langlebigkeit, für die sie bekannt sind. Am besten wird Cabernet Sauvignon zu Lammfleisch, Wildgerichten und Entenleber getrunken. Als Klassiker eignet sich der Wein bestens als Geschenk, beispielsweise im Rahmen eines attraktiven
Präsentkorbs.
Zum Expertenwissen
