Wozu verwendet man Traubenkernöl?
Diese Ölspezialität wird aus den getrockneten Kernen der Weintrauben gewonnen. Der Fettgehalt der Traubenkerne (6 bis 20 Prozent) ist sehr gering. Man braucht daher Unmengen von Traubenkernen (bis zu 50 kg), um ein Liter Öl erzeugen zu können. Das Öl wird in extrahierter, raffinierter oder kaltgepresster Form von den Herstellern angeboten. Traubenkernöl ähnelt im Geschmack dem
Olivenöl, ist jedoch milder und leicht süßlich. Die kaltgepresste Version ist von tiefgrüner Farbe geprägt und besonders aromatisch im Geschmack.
Verwendung des Traubenkernöls in der Küche
Egal, ob kaltgepresst, raffiniert oder extrahiert, alle Ölsorten können zum Braten verwendet werden. Raffiniertes Traubenkernöl wird besonders in der asiatischen Küche geschätzt, denn es hält Fisch und Fleisch wunderbar zart und saftig. Kaltgepresstes Traubenkernöl wird gerne zur Aromatisierung und Aufwertung von kalten Speisen benutzt. Es ist ideal zum
Würzen und Verfeinern von leichten Saucen und Blattsalaten, darüber hinaus verleiht es Frischkäse und Trauben eine besonders edle Geschmacksnote.
Verwendung des Traubenkernöls als Naturheilmittel
Traubenkernöl ist nicht nur in der Küche, sondern auch als Naturheilmittel bekannt. Der hohe Anteil an Vitamin E und Procyanidin im Traubenkernöl wirkt sich positiv auf die Regeneration von Hautschichten aus. Kleine Risse in der Haut, Sonnenbrand und Schürfwunden schmerzen weniger und heilen schneller ab, wenn sie mit Traubenkernöl eingerieben werden.
Tipps zur Lagerung
Das Öl muss dunkel und möglichst bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden. Keinesfalls sollte Traubenkernöl in den Kühlschrank gestellt werden. Es kommt manchmal vor, dass sich Trübstoffe in der Ölflasche absetzen. Das ist kein Zeichen von Qualitätsmangel oder Haltbarkeitsverfall, sondern im Gegenteil ein Indiz für ein hochwertiges und natürliches Produkt.
