Schwarzer Tee – bliebt sind vor allem Darjeeling, Assam und Ceylon
Schwarzer Tee hat die Fermentation in Gänze durchgemacht und verfügt über eine enorme geschmackliche Vielfalt. Es gibt unzählige Sorten und jede stimuliert den Gaumen auf andere Weise. Die größten Anbauländer für Schwarztee sind China, Indien und Sri Lanka. Aus diesen drei Ländern stammt auch der Hauptanteil der Tee-Importe.
Indien - größter Schwartee-Produzent der Welt
Die Teegärten von Darjeeling liegen im Nordosten des Landes. Hier gedeiht ein besonders aromatischer
Tee. Der First Flush Darjeeling hat einen hellen Aufguss und zeichnet sich durch seine zarte und duftige Note aus. Eine besonders runde und fruchtige Reife zeigt der Second Flush Darjeeling. Die Autumnal-Variante des Darjeeling überzeugt durch ihren leichten und feinen Geschmack.
Nilgiri-Tees werden im Südwesten des Landes angebaut und bestechen durch einen milden, feinwürzigen Geschmack. Ein weiteres Markenzeichen von Nilgiri-Tee ist sein feines Lemon-Aroma. Der Sikkim-Tee überrascht durch eine Kombination aus herb-kräftigen und zugleich blumigen Nuancen. Er ähnelt den Darjeelings, ist aber nicht ganz so leicht wie jene. Tee aus dem Distrikt Assam zählt zu den stärksten Schwarztees. Er ist ein besonders schwerer Tee mit einem angenehm malzigem Nachgeschmack.
Sri Lanka - Hochburg des Ceylon-Tees
Ceylon-Tee aus Sri Lanka wächst in Höhen von 1.200 bis 2.000 Metern. Der qualitativ hochwertigste Tee kommt aus den Regionen Nuwara Eliya, Dimbula und Uva. Schwarztee aus dem Distrikt Nuwara Eliya wird auch als „Champagner“ der Ceylon-Tees bezeichnet. Sie haben einen goldenen Aufguss und einen leichten, hocharomatischen Geschmack. Die Teeblätter aus der Region Dimbula ergeben einen Ceylon-Tee mit viel Körper und Kraft, der sich gut mit
Milch und
Zucker trinken lässt. Mit seinem feinen, betonten Geschmack ist der Ceylon-Tee aus Uva der ideale Begleiter zum Frühstück.
Schwartee-Spezialitäten aus China
Keemun-Tee ist gerstoffarm und enthält weniger Koffein als indischer Tee. Sein zarter, milder Geschmack und sein blumiges Aroma passen gut zu pikanten Gerichten. Yunnan-Tee stammt aus dem Südwesten Chinas und ist für seine leicht erdige Geschmacksnote bekannt. Sein volles Aroma und seine sanfte braune Aufgussfarbe erinnern an Assam-Tee. Lapsang Souchong ist eine Teespezialität aus dem Wuyi Gebirge. Der Tee wird über Pinienfeuer getrocknet, das ihm sein deutlich rauchiges Aroma verleiht. Er passt gut zu einem englischen Frühstück und zu Fisch.
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