Das Prinzip Schnellkochtopf
Der Schnellkochtopf oder Drucktopf ermöglicht es, Lebensmittel bei höheren Temperaturen zu garen, als dies in herkömmlichen Töpfen möglich ist. Die Erhöhung des Siedepunktes entsteht durch Druck, der sich in einem Schnellkochtopf bei geschlossenem Deckel aufbaut. In diesem
Kochtopf werden Lebensmittel wesentlich schneller gar. Die Zeitersparnis beträgt sogar bis zu 70 Prozent. Gleichzeitig beträgt die Energieersparnis ca. 60 Prozent, ein Schnellkochtopf ist also umweltfreundlich und reduziert die Energiekosten. Ein weiterer Vorteil des Kochens im Drucktopf ist, dass Lebensmittel besonders vitaminschonend gegart werden. Darin lassen sich die unterschiedlichsten Speisen zubereiten wie Eintöpfe und Suppen, Fleischgerichte, Gemüse, Kartoffeln, Hülsenfrüchte und vieles mehr.
Der Aufbau eines Schnellkochtopfes
Schnellkochtöpfe sind stets dickwandig und weisen einen besonderen Deckel auf, der den Topf druckdicht verschließt. Zur Begrenzung des Druckes hat der Deckel bei den meisten Modellen ein Regelventil sowie ein Sicherheitsventil zur Druckbegrenzung. Bei modernen Schnellkochtöpfen sind die Ventile fest in den Deckel integriert. Das Regelventil besitzt normalerweise einen Stift mit Ringmarkierungen, über die der Druck im Topf angezeigt wird. Die heutzutage erhältlichen Schnellkochtöpfe sind wesentlich sicherer als frühere Modelle. Da das Ventil an die Verriegelung des Deckels gekoppelt ist, kann der Deckel nur dann geöffnet werden, wenn kein Druck mehr im Topf besteht.
Zudem sorgt das Sicherheitsventil dafür, dass eventuell entstehender Überdruck abgebaut wird.
Ausstattung der Schnellkochtöpfe
Schnellkochtöpfe sind mit unterschiedlicher Ausstattung erhältlich. Töpfe mit abnehmbarem Griff können platzsparender verstaut werden. Im Drucktopf lassen sich Speisen auch sehr gut dämpfen. Zu diesem Zweck bieten viele Hersteller spezielle
Siebeinsätze für ihre Töpfe an.
Anwendungshinweise für Schnellkochtöpfe
Damit der Dampf im Topf zirkulieren kann, darf ein Schnellkochtopf höchstens bis zu zwei Dritteln befüllt werden. Dies ist bei der Auswahl der Topfgröße zu berücksichtigen. Flüssigkeit ist jedoch dringend nötig, Speisen können also nicht trocken im Topf gegart werden. Je nach Modell ist eine Schnellentlüftung über das Ventil möglich. Diese eignet sich jedoch nur für feste Speisen wie beispielsweise einen Braten, Gemüse und Kartoffeln können bei der Schnellentlüftung zerfallen.
Die Garzeit der Speisen kann der Bedienungsanleitung der meisten Töpfe entnommen werden. Für das Kochen im Schnellkochtopf sind außerdem spezielle Kochbücher erhältlich. Darüber hinaus sind die Sicherheitshinweise des Herstellers bezüglich der Handhabung und insbesondere über das Öffnen des Topfes zu beachten.
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