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"Pizzaofen"

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Pizzaofen CT 100 (2 Angebote) 
Pizzaofen CT 100 Produktdetails: Gehäuse: Stahlblech, lackiert Backkammer: B 610 x T 610 x H 140 mm 4 Pizzen Ø 30 cm Temperatur bis 400 °C Innenbeleuchtung Anschlusswert: 4,2 kW / 3 NAC 380 V B 890...
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Pizzaofen CT 200 (2 Angebote) 
Pizzaofen CT 200 Produktdetails: Gehäuse: Stahlblech, lackiert Backkammer je: B 610 x T 610 x H 140 mm 2 x 4 Pizzen Ø 30 cm Temperatur bis 400 °C Innenbeleuchtung Anschlusswert: 8,4 kW / 3 NAC 380 ...
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Pizzabackofen "Mini 1" (2 Angebote) 
Pizzabackofen "Mini 1" Produktdetails: Ausführung Edelstahl Backkammer: B 410 x T 370 x H 90 mm mit Boden aus hitzebeständigem Stein Temperatur bis 300 °C mit Timer Anschlusswert: 2 kW / 230 V Maße...
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Pizzabackofen "Mini 2" (2 Angebote) 
Pizzabackofen "Mini 2" Produktdetails: Ausführung Edelstahl Backkammer je: B 410 x T 370 x H 90 mm mit Boden aus hitzebeständigem Stein Temperatur bis 300 °C mit Timer Anschlusswert: 3 kW / 230 V M...
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Pizzaofen Clatronic CTC PO3681 Terra/sw (7 Angebote) 
Pizzaofen Clatronic CTC PO3681 Terra/swPizzaofen mit Terrakotta-Haube, für bis zu 4 Mini-Pizzen mit ca. 11 cm Ø, Backzeit: nur 5-7 Min., Kontrollleuchte, 2 Heizschlaufen, herausnehmbare Edelstahl- ...
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GGF Pizzaofen mit einer Kammer, 4,2 kW, 900 x 735 x 420 mm (BxTxH) (1 Angebot) 
GGF Pizzaofen mit einer Kammer, 4,2 kW, 900 x 735 x 420 mm (BxTxH) Front aus Edelstahl Schamottboden Temperatureinstellung 0 °C bis 500 °C Kammerbeleuchtung Entlüftungskamin Ober- und Unterhitze se...
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Der Pizzaofen – was gilt es zu beachten?

Suchen Sie einen Holzbackofen mit Holzbefeuerung und Temperaturen bis 350 Grad oder einen elektrischem Pizzaofen, der - je nach Ausführung bis zu 500 Grad - erzeugen kann? Selbst gemachte Pizzen werden bei ca. 350 bis 400 Grad gebacken. Nur bei sehr dünnem Teig und wenig Belag kommen maximale Temperaturen zum Einsatz. Brot, Fladenbrot, Zwiebelkuchen, Brötchen und Baguette zu backen ist ebenfalls möglich. Sie können auch feine Aufläufe oder Pfannengerichte zubereiten.

Das Fassungsvermögen Ihres Pizzaofens

Es hängt davon ab, wie viele Pizzen Sie gleichzeitig in Spitzenzeiten zu backen haben. Sind es vier, sechs, acht oder neun oder gar zwölf oder mehr Pizzen gleichzeitig, dann brauchen Sie einen Ofen mit genügend Platz in der Backkammer. In diesem Fall kommen Sie mit einem Einkammerofen aus. Variiert die Anzahl der Pizzen oder überschneidet sich die Backzeit, dann ist es besser, mehrere kleinere Pizzaöfen zu kombinieren oder auf mehrere Backkammern Wert zu legen.
Die meisten Hersteller gehen in der Angabe des Fassungsvermögens Ihrer Pizzaöfen von Pizzen mit einem Durchmesser von 30 Zentimetern, manche aber auch nur von kleineren Größen mit 25 Zentimeter Durchmesser aus. Lesen Sie aus diesem Grund genau die Angaben des Herstellers. Sie können sich also vorstellen, dass eine Backkammer für zwölf Pizzen je 30 Zentimeter Durchmesser eine Breite von mindestens 1,22 Meter und eine Tiefe von mindestens 0,92 Metern Tiefe hat. Die Höhe liegt bei ungefähr 15 Zentimetern.

Wie viel Platz benötigt Ihr Pizzaofen?

Wie viel Platz Ihr Pizzaofen benötigt, hängt von seiner Verarbeitung ab. Schamottsteine aus einem sehr hart gebrannten, feuerfesten Ton werden zur Auskleidung der Brennkammern von Öfen genutzt. Schamottsteine sind voluminös, aber verhältnismäßig leicht. Steinwolle dagegen besteht aus geschmolzenen und zerfaserten Gesteinssorten und beugt ebenfalls Wärmeverlust vor, ist unbrennbar und schmilzt erst bei Temperaturen von über 1.000 Grad. Steinwolle benötigt weniger Volumen als Schamottstein und ist ebenfalls relativ leicht. Besteht der Ofen aus umbauten Schamottsteinen, können Sie leicht 20 bis 30 Zentimeter zu den Ausmaßen der Backkammer je Seite hinzurechnen. Besteht das Gerät aus einem behandelten Stahlgestell mit einer Dämmung aus Steinwolle, erhöhen sich die Außenmaße entsprechend um etwa 10 bis 15 Zentimeter.

Die Backkammer und Backfläche, wichtig für leckere, knusprige Böden

Die Backkammer kann aus aluminiertem Blech mit feuerfestem Schamottstein oder rundum nur aus Schamottstein oder aus Stahl bestehen, hinter dem sich die Steinwolle befindet. Die Heizspiralen befinden sich an der Decke und am Boden. Über den Bodenheizspiralen befindet sich die Backfläche. Backflächen gibt es aus Schamottstein, verkupferter Edelstahlplatte, Gitterrost und je nach Hersteller zusätzlich zum Rost mit Tropf- oder Krümelschale.

Temperaturregelung und -überwachung sowie Energieverbrauch

Eine elektronische Regelung ermöglicht, jede Backphase einer Pizza gesondert zu steuern, die Temperatur und Wärmezufuhr und deren Richtung von unten oder oben zu regeln, also verschiedene Backprogramme einzugeben und den Start auf eine gewisse Verzögerung einzustellen. Bei einer mechanischen Regelung kontrollieren Sie persönlich den Ofen häufig über zwei getrennten Schalter. Sammeln Sie Ihre eigene Erfahrungen. Haben Sie einen Dreistufen-Regler an einem Ofen mit Temperaturen bis 450 Grad, erreichen Sie in etwa mit Stufe 1 an die 200 Grad, mit Stufe 2 etwa 330 Grad und mit Stufe 3 das Maximum. Die Dauer der Aufwärmzeit Ihres Ofens hängt von der Dicke und Material der Backplatte ab. Daneben spielt die Leistungsabnahme in Kilowatt im Vollbetrieb für den Energieverbrauch eine wesentliche Rolle.

Pflege und Zubehör

Eine Bodenplatte aus Schamottstein dürfen Sie nicht mit Wasser, sondern nur mit einer Bürste reinigen. Das Wasser würde in den Stein eindringen und den Stein beim nächsten Erhitzen bersten lassen. Optimal gegen das Eindringen von Feuchtigkeit ist ein glasierter Stein, was seine Lebensdauer erheblich verlängert. Eine Edelstahlplatte ist wie ein Gitterrost unverwüstlich und extrem leicht zu reinigen. Zur Vorbereitung größerer Mengen Teig gibt es Teigrührgeräte. Für kleine Pizzaöfen gibt es Pizzableche oder für größere Modelle einen Brot- oder Pizzaschieber oder eine Pizzaschaufel mit einem langen Stiel. Ist diese mit Mehl bestäubt, rutschen die Pizzen besser.  Möchten Ihre Gäste die Pizza nicht vor Ort essen, sondern mitnehmen, so empfiehlt sich der Kauf von Pizzakartons. So sind Sie bestens ausgerüstet und leckeren Pizzen für Ihr Gäste steht nichts mehr im Wege.
Haben Sie Hinweise, Verbesserungs- oder Korrekturvorschläge zum Ratgebertext Pizzaofen, dann informieren Sie uns bitte per Formular.

Ähnlichkeitssuche: FACT®Finder von Omikron
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UVP bedeutet „Unverbindliche Preisempfehlung“
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