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„Küchenblech“
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Küchenblech für Kuchen, Pizza und vieles mehr

Das Küchenblech hat eine lange Tradition, denn es wird zum Backen verwendet, seit es Backöfen gibt. Ursprüngliche Backbleche wurden aus Eisenblech hergestellt und in feste Böden in Holzöfen eingeschoben. Sie waren deutlich größer und schwerer als moderne Backbleche und ließen sich aufgrund der eisernen Oberfläche nur schwer reinigen.

Küchenblech in der Gastronomie und im Bäckereihandwerk

Das moderne Küchenblech, das in der Gastronomie und im Bäckereihandwerk eingesetzt wird, zeigt vielfältige Verwendungsformen. Im Gegensatz zu traditionellen Backblechen wird es aus leichtem Aluminium oder beschichtetem Stahlblech hergestellt und ist daher deutlich leichter. In der gewerblichen Küche und Backstube ist eine große Anzahl an Backblechen erforderlich, da die Bleche zur Vorbereitung, zum Backen und Abkühlen ständig in Gebrauch sind. Das Küchenblech ist nicht genormt. Daher werden für jeden Ofen spezielle, passende Bleche benötigt.

Das Küchenblech in seiner großen Vielfalt

Ein Küchenblech dient verschiedenen Funktionen und wird in einem großen Variantenreichtum angeboten. Sie reicht von der fünf Zentimeter tiefen Auflaufpfanne bis hin zum zwei Zentimeter flachen Pizzablech oder dem nur einen Zentimeter hohen Backblech zum Backen von Keksen und anderen Süßwaren. Eine Besonderheit ist das Fleischblech als Auslageblech. Es wird aus hochwertigem Chromnickelstahl nahtlos hergestellt und ist daher gleichzeitig ein dekoratives Küchenblech für die Ausstellung der Speisen in der Auslage oder auf dem Buffet. Auf Backlochblechen werden Brötchen und kleine Kuchen gebacken. Die Löcher in diesem speziellen Küchenblech gewährleisten den Abzug der hohen Feuchtigkeit aus dem Teig und eine gleichmäßige Wärmeverteilung. Für eine problemlose Reinigung sind einige Lochbackbleche mit Silikon beschichtet.

Besondere Formen

Das Baguetteblech ist ein Küchenblech, dessen Formung das Backen von Baguettes erleichtert, denn es enthält mehrere nebeneinander angeordnete Rillen, in denen jeweils ein Baguette Platz findet. Ein Baguetteblech ist zudem mit einer Speziallochung für eine bessere Wärmeleitfähigkeit ausgestattet. Als Grillblech dient ein spezielles Küchenblech mit länglichen Rillen und einem geschlitzten Boden. Durch die Öffnungen kann das Grillfett aus dem Grillblech abfließen. Das Küchenblech als spezielles Pizzablech ist in runder und eckiger Form sowie in verschiedenen Größen gebräuchlich.
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