Gastronomie-Zangen - die tägliche Hilfe im Restaurant
Gute Zangen in verschiedenen Ausführungen werden in allen Speiselokalen, Cafés und Hotels täglich benötigt. In so gut wie jedem Speiselokal ist es üblich, gewisse Gerichte den Gästen direkt am Tisch vorzulegen. Das bedeutet, die Speisen werden nicht fertig auf dem Teller serviert, sondern von den Kellnern und dem Servicepersonal auf einem Servierwagen gebracht und dann in kleinen Portionen angerichtet. Das ist vor allem in gehobenen Restaurants und Hotels üblich, aber auch in anderen Lokalen, in denen aufwändige Gerichte angeboten werden. Auch bei warmen und kalten Buffets benötigt man Zangen, mit denen man das Essen ganz leicht und in den richtigen Portionen auf die Teller geben kann.
Zangen fürs Buffet, Küche und einen guten Service
Gebäckzangen gehören in jedes Café, in dem Kleingebäck wie z. B. Croissants auf der Karte stehen. Da sich die Kuchentheke fast immer im Gastraum befindet, würde es keinen guten Eindruck hinterlassen, das Gebäck mit den Händen anzufassen. Die Zangen fürs Gebäck sind leicht, aus hochwertigen Materialien und auch in der Küche eine große Hilfe. Für den Kaffeetisch und das Frühstücksbuffet werden
Zuckerzangen benötigt. Sie sind klein, handlich und speziell für Würfelzucker gemacht.
Eine
Spaghettizange mit großen Zacken eignet sich für Pasta, Pommes-Frites und auch Salat. Für ein warmes Buffet sind diese Zangen unverzichtbar, sie werden auch häufig vom Servicepersonal für das direkte vorlegen am Tisch verwendet. Damit Gemüse auf den Teller kommt, gibt es große Salatzangen. Durch die breite Form und die kurzen Zacken wird das Gemüse nicht aufgespießt oder zerdrückt, sondern bleibt vollkommen intakt. Die Salatzangen gibt es in verschiedenen Materialien, sehr häufig wird temperaturbeständiges, bruchfestes Polycarbonat verwendet.
Gerichte wie Spargel und Fisch fallen sehr leicht auseinander. Sie mit Gabel und Löffel zu servieren, würde fast immer in einem kulinarischen Gemetzel enden, was sehr unappetitlich aussieht. Da das Auge bekanntlich mit isst, verwendet man für diese Gerichte Vorlegezangen mit besonders breiten, glatten Greifern bzw. Backen. So gelangt der Fisch völlig unbeschadet auf den Teller.
Kleine Helfer für große Delikatessen
Für Schalen und Krustentiere braucht es eine besondere Technik und das richtige Besteck, um sie aus der Schale lösen zu können. Schalentiere werden immer heiß serviert, so dass man sie nicht mit den Händen anfassen kann. Das runde, harte Schneckengehäuse wird stattdessen mit einer speziellen
Schneckenzange gehalten, um dann - mit der passenden Gabel - die Tiere aus ihrem Gehäuse zu ziehen.
Hummer haben bekanntlich eine sehr harte Schale, die sich mit einem normalen Messer kaum knacken lässt. Auch wird Hummer nie in der Küche aufgebrochen, sondern immer direkt bei den Gästen, damit er besonders frisch und heiß verzehrt werden kann. Für den Genuss dieser edlen Krustentiere verwendet man Hummerzangen, auch Hummerbrecher genannt. Sie sehen ein bisschen aus wie Nussknacker und werden speziell für die harten, glatten Schalen dieser Delikatesse angefertigt. Daneben gibt es noch viele weitere Arten von Zangen, die in der Küche, an der Theke und im Service eingesetzt werden. Verwendet werden nur hochwertige Materialien, wie z. B. Edelstahl und Polycarbonat. Einige Zangen sind auch in edlem Silber erhältlich.
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