Der Fleischwolf - das Multifunktionsgerät in jeder Küche
Nicht nur im privaten, sondern auch im gastronomischen Bereich kommt der Fleischwolf zum Einsatz. Anfangs wurde dieser lediglich zur Herstellung von Hackfleisch verwendet. In der Zwischenzeit findet er jedoch viele weitere Verwendungszwecke in der modernen
Küche.
Ein Fleischwolf dient zum Zermahlen und Zerkleinern von Lebensmitteln, auch gekochtem Gemüse. Mit einem speziellen
Spritzgebäck-Vorsatz können Sie sogar Spritzgebäck damit herstellen. Durch den Fleischwolf können Sie auf andere Küchengeräte wie Wiegemesser und Zerkleinerungsgeräte verzichten. Stellen Sie Hackfleisch oder Fleischbrät, aber auch verschiedene Füllungen mühelos und zeitsparend selbst her.
Die Funktionalität
Der Fleischwolf wird in Fachkreisen auch häufig als Faschiermaschine bezeichnet. Lebensmittel lassen sich damit zerkleinern. Diese werden zunächst in grob zerkleinertem Zustand in den dafür vorgesehenen Einfülltrichter gegeben und über die im Inneren befindliche Förderschnecke an die Messerscheibe transportiert. Durch die Drehbewegung der Schnecke werden die Lebensmittel zum einen bereits verkleinert, aber auch vermischt. Die zerkleinerte Masse wird schließlich durch die Lochscheibe zum Ausgang gepresst. Es gibt verschiedene Lochscheiben beziehungsweise Aufsätze, mit denen Sie die unterschiedlichsten Lebensmittel zerkleinern können. Mit Hilfe einer kleinlöchrigen Scheibe können Sie sogar Paniermehl oder feines Brät herstellen.
Wichtig für den Gebrauch
Für ein optimales Ergebnis ist die Mischeinrichtung eines Wolfes sehr wichtig. Bei der Zerkleinerung von Fleisch werden die Zutaten homogen miteinander vermischt. Ein Vermengen von Fleisch und Gewürzen erfolgt während des Zerkleinerungsvorgangs durch die Schnecke. Das spart Ihnen zum einen unnötige Arbeit und zudem noch Zeit und Kraftanstrengung. Wäre keine Mischeinrichtung im Wolf integriert, würde es sich nachteilig auf das Aussehen des Produktes auswirken.
Die Zerlegbarkeit
Gerade bei der Zerkleinerung von Fleisch entstehen während und nach der Benutzung Verschmutzungen im Inneren des
Küchengeräts. Achten Sie deshalb darauf, dass diese weitestgehend leicht zerlegbar sind, um alle Einzelteile gründlich und hygienisch reinigen zu können. Denn gerade Hackfleisch ist ein optimaler Nährboden für Keime und Bakterien.
Das Material
Fleischwölfe bestehen gewöhnlich immer aus Metall. Es handelt sich hierbei meist um Edelstahl. Das Material ist sehr stabil, langlebig und leicht zu reinigen. Fleischwölfe für den Hausgebrauch sind auch aus Kunststoff erhältlich. Diese müssen jedoch von Hand mittels Kurbel bedient werden, was eine hohe Kraftanstrengung bedarf.
Der Standort
Fleischwölfe aus Edelstahl verfügen über ein hohes Eigengewicht und sollten daher immer an einem festen Platz stehen. Gerade für die Verwendung in einer Fleischerei sollte der Fleischwolf seinen Platz im Kühlhaus besitzen. Frischfleisch ist sehr empfindlich, achten Sie deshalb gerade bei der Zerkleinerung oder bei der Herstellung von Hackfleisch darauf, dass die Kühlkette niemals unterbrochen wird.
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