Wein in der Karaffe dekantieren
Es gibt nur wenige
Weine, die Sie dekantieren müssen. Dabei handelt e sich meist um
Rotwein mit hohem Flaschenalter. Wenn Sie beispielsweise einen zwanzig Jahre alten Cabernet Sauvignon trinken, hat er möglicherweise einen Bodensatz ausgebildet. Das Ziel des Dekantierens besteht darin, den Wein von diesem Satz zu trennen. Andernfalls würde sich dieser bei jedem Eingießen mit dem Wein mischen und ihn trüben, ganz abgesehen von den Stückchen im
Weinglas. Die Abtrennung erreicht man am einfachsten, indem Sie den Wein aus der Originalflasche vorsichtig in eine Karaffe umgießen.
Intensiver Geschmack
Es gibt noch andere Gründe, einen Wein zu dekantieren. Rotweine, aber auch
Weißweine, die Sie trinken möchten, obwohl diese noch eine Weile liegen könnten, werden unter Umständen durch das Dekantieren geschmacklich intensiver. Denn durch den Luftkontakt entwickeln sich die Aromen besser. Vielleicht möchten Sie Ihren Wein aber auch nur deshalb dekantieren, weil es sich bei Tisch so gut macht. Das Auge „trinkt“ schließlich mit.
Der richtige Zeitpunkt
Grübeln Sie nicht zu lange über der Frage, wann Sie dekantieren sollten. Dekantieren Sie unmittelbar, bevor Sie sich zu Tisch setzen. Einen sehr alten Wein sollte man sowieso nicht allzu frühzeitig in eine Karaffe umfüllen; alte fragile Weine könnten sonst vollständig verblassen.
Die Wahl der Weinkaraffe
Die Wahl der Karaffe bleibt ganz Ihnen überlassen. Regeln gibt es nicht. Weinkaraffen können als beeindruckendes
Tafelgeschirr dienen. Es gibt sie mit Henkeln, mit Verschlüssen oder mit beidem. Möchten Sie eher eine schlanke oder eine bauchige Karaffe? Entscheiden Sie selbst, ganz nach Ihrem Geschmack.
Die Pflege der Weinkaraffe
Spülen Sie die Karaffe nach Gebrauch mit klarem Wasser aus. Benutzen Sie niemals Spülmittel zum Reinigen des Gefäßes. Bei eventuellen Verfärbungen auf dem Grund versuchen Sie, diese mit Hilfe eines Tuchs und eines langen Stiels zu entfernen. Lassen Sie die Karaffe immer vollständig trocknen, ehe Sie das Gefäß verschließen.
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