Mit einer Weinpumpe bleibt das Aroma der Weine länger erhalten
Geöffneter
Rotwein stellt in der Gastronomie eine heikle Angelegenheit dar: Wird die Flasche nicht am selben Abend leergetrunken, muss der Rest des Weins aufbewahrt werden. Dadurch entweicht das Aroma und im schlimmsten Fall kann er den Gästen nicht mehr angeboten werden. Zwar muss Wein nach dem Öffnen atmen, doch nur für eine gewisse Zeit. Atmet der
Wein zu lange, hat das negative Auswirkungen auf Geschmack und die Haltbarkeitsdauer. Ein
Flaschenverschluss kann hier Abhilfe schaffen. Auch Weinverschlüsse können den Geschmacksverlust nicht wirklich verhindern, da immer Luft in der Flasche mit eingeschlossen wird. Schon nach wenigen Tagen verändert der Wein durch die Oxidation seinen Geschmack so weit, dass er nicht mehr angeboten werden kann. Eine gute Lösung ist eine Weinpumpe. Sie ermöglicht ein aromadichtes Verschließen der Weinflaschen. Die Pumpe zieht die Luft aus der Flasche und verhindert somit eine schnelle Oxidation des Inhalts. Dadurch bleibt das Aroma länger erhalten, sogar die Haltbarkeit des Weines an sich kann man damit verlängern.
Ein Vakuum in der Weinflasche erzeugen
Die Handhabung einer Weinpumpe ist denkbar einfach: Zunächst wird die Flasche mit einem
Weinpumpen-Stopfen verschlossen. Eventuell sollten die Gummipfropfen vor Gebrauch etwas angefeuchtet werden. Anschließend setzt man die Weinpumpe auf. Nach wenigen Pumpstößen wird ein deutlicher Widerstand spürbar. Das ist das Zeichen dafür, dass sich in der Flasche ein Vakuum bildet. Möchte man die Flasche wieder öffnen, drückt man lediglich den Verschluss zusammen, sodass durch den Schlitz Luft hineingelangt. Der Verschluss lässt sich nun ganz leicht abnehmen und wiederverwenden.
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