Nelken sind aromatisch und sehr gesund
Nelken sind vor allem als Weihnachtsgewürz bekannt. Neben
Zimt bilden sie die Basis des typischen Weihnachtsgeschmacks. Doch das
Gewürz kann auch deftigen Speisen ein besonderes Aroma verleihen. Es vertreibt Zahnweh und bekämpft unschönen Mundgeruch. Gewürznelken sind aromatisch, stimmungsaufhellend und antibakteriell.
Gewürz der Antike
Nelken waren bereits in der Antike sehr beliebt. In China wurden sie vorwiegend zum Kauen verwendet, um Mundgeruch zu bekämpfen. In Europa, Nordafrika und einem Teil Asiens werden sie seit Jahrhunderten als Gewürz verwendet. Ihre Herkunft finden die kleinen getrockneten Blüten in Indonesien. Hier werden sie jedoch nicht zum
Würzen verwendet. Sie dienen dem Aromatisieren von Tabak. Während des Rauchens der Nelkenzigaretten entwickelt sich ein würziger und süßer Geruch. Heutzutage werden Gewürznelken weltweit angebaut. Die besten Qualitäten stammen aus Indonesien.
Nelken sind intensiv und aromatisch
Nelken verfügen über ein intensiv-aromatisches Aroma. Sie bestehen bis zu 15 Prozent aus ätherischen Ölen. Die kleinen getrockneten Blüten schmecken sehr stark. Die eigentliche Blüte ist von sehr aromatischem und vollem Geschmack, der Stängel scharf und bitter. Vor der Blüte werden die kleinen Nelken vom Gewürznelken-Baum geerntet. Nach dem Trocknen müssen sie luftdicht, trocken und dunkel aufbewahrt werden. Sie eignen sich gut zum Würzen von Saucen, Fleisch und Fisch. In der Weihnachtsbäckerei sind sie ein grundlegender Bestandteil. Gewürznelken sind auch in Currypulver enthalten.
Werden sie nicht gemahlen, sind vor dem Verzehr die ganzen Nelken zu entfernen. Ihr Aroma ist beim Kauen sehr intensiv. Ungekocht eignen sie sich gut gegen Mundgeruch. Ihre schmerzstillende Wirkung ist bei Zahnschmerzen sehr beliebt. Eine positive Wirkung haben Nelken auch bei innerer Kälte. Sie wärmen und helfen als
Aromatherapie bei Erschöpfungszuständen. Nelken wirken antibakteriell, durchblutungs- und verdauungsfördernd.
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