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"Gastronormschale"

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Rieber Gastronormbehälter Edelstahl GN Behälter 1/3 100 mm tief (2 Angebote) 
Rieber Gastronormbehälter Edelstahl GN Behälter Modell 13 100 Gastronormbehälter aus Edelstahl - ohne Griffe \nIDEAL ZUM LAGERN, AUFBEWAHREN UND AUSGEBEN VON LEBENSMITTELN \n(WIE Z. B. SOSSEN, SUPP...
Rieber
84010127
ab € 15,64*
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 Stück
Stalgast - Gastronormbehälter Serie STANDARD, GN 1/6 (200mm) (1 Angebot) 
Stalgast - Gastronormbehälter Serie STANDARD, GN 1/6 (200mm) aus qualitativ hochwertigem Edelstahl, schwere Ausführung empfohlen für den Gebrauch in Temperaturbereichen von -40 °C bis 300 °C einfac...
Stalgast
GN0116200
ab € 9,34*
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Gastronormbehälter Edelstahl 1/4 GN 100 mm tief (3 Angebote) 
- Material: Edelstahl - Deckel für alle Maße außer 2/1 GN erhältlich - Auch perforierte Behälter lieferbar - Verpackungseinheit: 10 Stück - Inhalt 2,8 Ltr. - Gewicht 0,48 kg
Saro
126-5160
ab € 3,78*
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Gastronorm-Behälter GN 1/2-200 , Edelstahl , 200mm Tiefe , 11,7 Liter Inhalt (3 Angebote) 
Gastronorm-Behälter GN 1/2-200 , Edelstahl , 200mm Tiefe , 11,7 Liter Inhalt Der Klassiker in Großküche und Gemeinschaftsverpflegung Robust und formbeständig Extra stabil dank umlaufender Randverpr...
Blanco
1550584
ab € 35,40*
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Stalgast - Gastronormbehälter Serie ECO, GN 1/1 (200mm) (1 Angebot) 
Stalgast - Gastronormbehälter Serie ECO, GN 1/1 (200mm) aus Edelstahl empfohlen für den Gebrauch in Temperaturbereichen von -20 °C bis 300 °C einfach zu reinigen spülmaschinenfest stapelbar die ang...
Stalgast
GN0411200
ab € 16,90*
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Gastronormbehälter Edelstahl 1/4 GN 40 mm tief (3 Angebote) 
- Material: Edelstahl - Deckel für alle Maße außer 2/1 GN erhältlich - Auch perforierte Behälter lieferbar - Verpackungseinheit: 10 Stück - Inhalt 1 Ltr. - Gewicht 0,25 kg
Saro
126-5167
ab € 2,49*
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Gastronorm-Behälter GN 1/3-200 , Edelstahl , 200mm Tiefe , 7,5 Liter Inhalt (4 Angebote) 
Gastronorm-Behälter GN 1/3-200 , Edelstahl , 200mm Tiefe , 7,5 Liter Inhalt Der Klassiker in Großküche und Gemeinschaftsverpflegung Robust und formbeständig Extra stabil dank umlaufender Randverprä...
Blanco
1550580
ab € 28,94*
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Rieber Gastronormbehälter Edelstahl GN Behälter 1/1 65 mm tief (3 Angebote) 
Rieber Gastronormbehälter Edelstahl GN Behälter Modell 11 065 Gastronormbehälter aus Edelstahl - ohne Griffe \nIDEAL ZUM LAGERN, AUFBEWAHREN UND AUSGEBEN VON LEBENSMITTELN \n(WIE Z. B. SOSSEN, SUPP...
Rieber
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Blanco GN-BEHÄLTER GN 1/3-100 EDELSTAHL (4 Angebote) 
Blanco GN-BEHÄLTER GN 1/3-100 EDELSTAHL
Blanco
1550578
ab € 16,63*
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Araven - ARAVEN Gastronormbehälter mit Deckel, Polypropylen, GN 1/2 (200mm) (1 Angebot) 
Araven - ARAVEN Gastronormbehälter mit Deckel, Polypropylen, GN 1/2 (200mm) halbtransparent mit Beschriftungsfeld geruchs- und geschmacksneutral empfohlen für den Gebrauch in Temperaturbereichen vo...
Araven
GN1612200
ab € 18,42*
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Gastronormbehälter Edelstahl 1/1 GN 20 mm tief (3 Angebote) 
- Material: Edelstahl - Deckel für alle Maße außer 2/1 GN erhältlich - Auch perforierte Behälter lieferbar - Verpackungseinheit: 10 Stück - Inhalt 2,5 Ltr. - Gewicht 0,84 kg
Saro
126-5055
ab € 5,21*
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Gastronorm-Behälter GN 1/4-150 , Edelstahl , 150mm Tiefe , 4,0 Liter Inhalt (3 Angebote) 
Gastronorm-Behälter GN 1/4-150 , Edelstahl , 150mm Tiefe , 4,0 Liter Inhalt Der Klassiker in Großküche und Gemeinschaftsverpflegung Robust und formbeständig Extra stabil dank umlaufender Randverprä...
Blanco
1550575
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Rieber Gastronormbehälter Edelstahl GN Behälter 1/2 200 mm tief (1 Angebot) 
Rieber Gastronormbehälter Edelstahl GN Behälter Modell 12 200 Gastronormbehälter aus Edelstahl - ohne Griffe \nIDEAL ZUM LAGERN, AUFBEWAHREN UND AUSGEBEN VON LEBENSMITTELN \n(WIE Z. B. SOSSEN, SUPP...
Rieber
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BLANCO GN-Behälter 1/6-100mm Edelstahl (3 Angebote) 
BLANCO GN-Behälter 1/6-100mm Edelstahl
Blanco
1550570
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Stalgast - Gastronormbehälter Serie STANDARD, GN 1/4 (200mm) (1 Angebot) 
Stalgast - Gastronormbehälter Serie STANDARD, GN 1/4 (200mm) aus qualitativ hochwertigem Edelstahl, schwere Ausführung empfohlen für den Gebrauch in Temperaturbereichen von -40 °C bis 300 °C einfac...
Stalgast
GN0114200
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Weitere Informationen zum Thema Gastronormschale
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GN-Behälter - vielseitig verwendbar und flexibel kombinierbar

Viele Dinge wie z. B. Schrauben, Papiergrößen oder ähnliches sind genormt. Auch in der Gastronomie ist dies der Fall. Die so genannte Gastronorm ist in der EN 631 festgelegt. Sie gibt es seit den 1960er Jahren und bezeichnet ein weltweit gültiges Maßsystem für beispielsweise Behälter, das viele Vorteile bietet und deshalb in gewerblichen Küchen und lebensmittelverarbeitenden Betrieben genutzt wird.

Was bedeutet Gastronorm?

Bei der Gastronorm geht man von einem Grundmaß aus - der Gastronorm GN 1/1 - mit Maßen von 325 x 530 mm. Bei kleineren Größen werden diese in Brüchen angegeben, die relativ zum Grundmaß sind und von ihr abgeleitet werden. Das bedeutet zum Beispiel, dass GN 1/2 einer Größe von 325 x 265 mm entspricht und deshalb nur halb so groß ist. Man benötigt also zwei GN 1/2 Behälter, um auf das Grundmaß GN 1/1 zu kommen. Häufig verwendet werden neben den bereits genannten auch GN 2/4 (530 x 162 mm), GN 1/3 (325 x 176 mm) oder GN 2/3 (325 x 354 mm). Es geht auch größer, so ist die Verwendung von GN 2/1 mit einer Größe von 650 x 530 mm ebenfalls üblich.

Wo wird die Gastronorm angewendet?

Am bekanntesten ist wohl der Gastronormbehälter, der wegen seiner vielfältigen Kombinationsmöglichkeiten beispielsweise in Saladetten, Chafing Dishes, Bain Maries, Kühlschränken, Kühltischen, Kombidämpfern, Buffetanlagen, Lagergestelle etc. verwendet wird. Dabei dienen GN-Behälter nicht nur, um kalte oder warme Speisen bereitzuhalten bzw. anzubieten beispielsweise bei Buffets oder Imbisseinrichtungen, sie sind ebenfalls ideal, um Speisen aufzubewahren und zu lagern.
Nicht zu unterschätzen sind auch weitere GN-Produkte wie GN-Blech, GN-Gitter, GN-Platten, GN-Rost oder GN-Tabletts, die meist dem Grundmaß GN 1/1 entsprechen.

Welches Material verwende ich wann?

  • GN-Behälter aus Edelstahl eignen sich immer dann, wenn Sie Speisen in Form von Fleisch, Nudeln aber auch Suppen und Soßen ausgeben, lagern oder aufbewahren. Durch das Material sind die Behälter robust, spülmaschinenfest und halten die Wärme länger.
  • GN-Behälter aus Polycarbonat bieten sich zum Lagern von Obst, Gemüse oder Salaten an. Sie sind transparent, schlagfest und für den Lebensmitteleinsatz zugelassen.
  • Beim Braten oder Backen haben sich beispielsweise GN-Bleche aus Emaille bewährt, die durch das verwendete Material kratzfest und robust sind.
  • Zum Präsentieren von Obst oder Desserts verwenden Sie am besten GN-Platten aus Glas, die wirken klassisch und die Speisen werden optimal in Szene gesetzt.

Platzsparend und stapelbar

GN-Behälter bieten nicht nur den Vorteil der genormten Größen. Durch die so genannten Stapelschultern, die hochliegend und abgesetzt sind und sich nur an den Ecken berühren, können Sie die Behälter platzsparend aufbewahrt und gestapelt werden, sogar mit Deckel.

Tiefe von GN-Behältern variiert

Die Außenmaße sind zwar genormt, allerdings variiert die Tiefe. Diese kann beispielsweise 65, 100 oder 200 mm betragen. Hauptsächlich werden GN-Behälter auch Edelstahl gefertigt, Modelle aus Aluminium, Glas, Porzellan oder Kunststoff sind ebenfalls erhältlich. Sogar gelochte Produkte wie Abtropfeinsatz oder GN-Einlegeboden sind möglich.

Nachteile von GN-Behältern

Nachteilig bei GN-Behältern wirkt sich allerdings die Tatsache aus, dass nur die Außenmaße genormt sind. Das bedeutet, dass Behälter verschiedener Hersteller unterschiedliche Eckradien besitzen können, wodurch sie sich dann nur bedingt stapeln lassen.

Transport von GN-Behältern

Nicht immer werden Speisen an dem Ort zubereitet, an dem sie auch konsumiert werden. Im Außer-Haus-Bereich stehen Ihnen verschiedene Möglichkeiten zur Verfügung. Für den professionellen Einsatz gibt es den GN-Rollwagen, der mit Rollen und einer Feststellbremse ausgestattet ist. In einer GN-Thermobox werden die Speisen im GN-Behälter warm gehalten, in einem GN-Transportkorb können Sie größere Mengen der Behälter transportieren.

Müssen mehrere GN-Behälter oder GN-Tabletts warmgehalten und anschließend serviert werden, empfiehlt sich ein Hordengestellwagen, wofür auch Warmhaltehauben erhältlich sind. Zum Transportieren oder Abräumen von Behältern oder Tabletts sind dagegen GN-Abräumwagen ratsam.

Haben Sie Hinweise, Verbesserungs- oder Korrekturvorschläge zum Ratgebertext Gastronormschale, dann informieren Sie uns bitte per Formular.

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