Schäler - denn die Schale muss ab

Für Obst und Gemüse werden im Handel verschiedene Schäler angeboten, dabei gibt es teilweise kleine aber feine Unterschiede. Zu diesem Zweck gibt es zum Beispiel Kartoffelschäler, Gemüseschäler oder Orangenschäler. Weitere Möglichkeiten möchten wir Ihnen kurz vorstellen.

Sparschäler

Der so genannte Sparschäler eignet sich besonders für das Schälen von Obst und Gemüse. Er besitzt eine bewegliche Klinge, die sich den Gegebenheiten des Schälgutes anpasst. Mit Hilfe eines Abstandshalters gegenüber der Klinge vermeiden Sie, zu viel von dem zu schälenden Obst- oder Gemüsestückes während des Schälens zu entfernen. Bei einigen Ausführungen kann die Schältiefe mittels Schrauben eingestellt werden. Am oberen Ende befindet sich meist eine kurze Zusatzklinge, mit der zum Beispiel Kartoffelaugen entfernt werden können.

Pendelschäler

Sparschäler, die eine bewegliche Klinge besitzen, nennt man auch Pendelschäler. Zwei Modellen sind erhältlich. Modelle mit längsliegender Klinge eignen sich besonders für Kartoffeln und kleineres Schälgut, während Sie Modelle mit querliegender Klinge für lange Schälzüge verwenden können wie zum Beispiel für Gurken oder Zucchini.

Juliennereißer

Für Zitrusfrüchte, bei denen die Schale nur in Streifen entfernt werden soll, können Sie so genannte Juliennereißer, auch Zesteur genannt, verwenden. Die Klinge des Zesteurs ist so angeordnet, dass es Ihnen möglich ist, sehr dünne Schalenstreifen von der Frucht zu schälen. Das bietet sich vor allem bei der Aromatisierung vieler Speisen an.

Die Verarbeitung

Die Klingen der verschiedenen Schäler sind meist aus rostfreiem Edelstahl gefertigt und der Griff kann variabel aus Kunststoff, Holz oder ebenfalls aus Edelstahl bestehen. Im Sortiment finden Sie Schäler mit fester oder mit beweglicher Klinge.

Schäler für die Profis

In der Gastronomie und gewerblichen Küchen kommt man mit dem Schälen per Hand oft nicht weit. Quantität ist gefragt. Hilfreich in diesem Fall sind so genannte Gemüseschälmaschinen. Sie schaffen je nach Modell bis zu 500 kg Kartoffeln pro Stunde.