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  Damaszenermesser bei Mercateo online kaufen (28 Angebote unter 11.233.762 Artikeln)Zum Expertenwissen

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"Damaszenermesser"

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Puma Tec Damaszener Messer, Ebenholz (2 Angebote) 
Mit diesem Damast-Taschenmesser vereint Puma TEC eine Damaszener-Klinge mit einem schön gestalteten Griff. Die 71-lagige Damast-Klinge lässt sich über einen beidseitig angebrachten Klingenknopf lei...
PumaTec
7299811
ab € 48,87*
pro Stück
 
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Damaszener Santokumesser 12,5 cm Klinge, VG-10 Stahl mit Har (2 Angebote) 
GRÄWE Damaszener Santokumesser 12,5 cm Klinge, 67 Lagen - mit formschönem Hartholzgriff, weinrot mit Edelstahlenden - mittlere Schicht aus hochwertigem VG-10 Stahl - inkl. praktischer Aufbewahrungs...
Gräwe
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ab € 28,74*
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Damaszener Küchenmesser 8 cm Klinge, VG-10 Stahl mit Hartholzgriff (1 Angebot) 
GRÄWE Damaszener Küchenmesser 8 cm Klinge, 67 Lagen - mit formschönem Hartholzgriff, weinrot mit Edelstahlenden - mittlere Schicht aus hochwertigem VG-10 Stahl - inkl. praktischer Aufbewahrungsbox ...
Gräwe
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ab € 25,40*
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Japanisches Küchen-Klappmesser „Ono“, Santoku (1 Angebot) 
Japanisches Küchen-Klappmesser „Ono“, SantokuÜberall dort, wo unterwegs gekocht wird, finden diese praktischen Messer ihren Einsatz. Beim Segeln oder Campen, die Klappmesser lassen sich platzsparen...
k.A.
719286
€ 150,42*
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Damast-Messer Santoku 7" (1 Angebot) 
Paul Wirths Bestecke Solingen Das 7 Zoll Santoku ist der Klassiker unter den Damaststahlmessern. Durch die Gesamtlänge von 30cm(Klingenlänge 17cm) eignet es sich für vielfältige Schneidarbeiten in ...
Paul Wirths
A7100736
ab € 85,38*
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Allzweckmesser, Klingenlänge 15,0 cm, Kai (1 Angebot) 
Allzweckmesser, Klingenlänge 15,0 cm, Kai Diese Kochmesser-Serie gehört zu den umfangreichsten Damastmesserserien weltweit! Jedes SHUN-Messer wird durch Veredelung der natürlich-schönen Damaszener-...
Kai Europe
DM-0701
ab € 108,15*
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GRÄWE 3er Set Frühstücksbrettchen aus Bambus (2 Angebote) 
GRÄWE Bambus Frühstücksbrettchen  Antibakteriell, lebensmittelecht und umweltgerechtes  Bambusbrett welches beidseitig verwendbar ist, mit einer wunderschönen Bambusmaserung. Lange Freude durch hoh...
Gräwe
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ab € 7,39*
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 Paket
Set: Küchenmesser Gyuto und Kombinationsstein (1 Angebot) 
Set: Küchenmesser Gyuto und KombinationssteinEin richtig scharfes Set: Dieses Hocho mit einer handgeschmiedeten Klinge aus rostfreiem VG-10 Stahl, umgeben von 32 Lagen japanischem Damaszenerstahl, ...
k.A.
711059
€ 83,19*
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Damaszener Brotmesser 9" (23 cm Klinge), 33 lagig mit Micart (1 Angebot) 
GRÄWE Damaszener Brotmesser - mit hochwertigem Kohlenstoffstahl aus 440 C - formschöner MICARTAGRIFF mit Edelstahlenden - inkl. praktischer Aufbewahrungsbox   Die Klinge: Die Klinge dieses Küchenme...
Gräwe
065.43
ab € 53,98*
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Damaszener Fleischmesser 10" (25 cm), 33 lagig mit Edelstahl (1 Angebot) 
GRÄWE Damaszener Fleischmesser 10" ( ca. 25 cm) mit stabilem Edelstahlgriff. Die Klinge: Die Klinge dieses Küchenmessers besteht aus drei Hauptlagen feinstem Stahl: die mittlere Lage ist ein besond...
Gräwe
066.33
ab € 36,26*
pro Stück
 
 Paket
Brotmesser, Klingenlänge 22,5 cm, Kai (1 Angebot) 
Brotmesser, Klingenlänge 22,5 cm, Kai Diese Kochmesser-Serie gehört zu den umfangreichsten Damastmesserserien weltweit! Jedes SHUN-Messer wird durch Veredelung der natürlich-schönen Damaszener-Mase...
Kai Europe
DM-0705
ab € 187,68*
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Shigeki Hocho, Santoku, Allzweckmesser (1 Angebot) 
Shigeki Hocho, Santoku, AllzweckmesserKontrastreich und scharf: Ein echter Hingucker bei attraktivem Preis-Leistungs-Verhältnis sind diese Messer, vor allem wegen des Kontrastes ihrer damaszierten ...
k.A.
719128
€ 78,15*
pro Stück
 
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Damaststahl-Kochmesser 7,5" (1 Angebot) 
Paul Wirths Bestecke Solingen Dieses große, ca. 33cm lange Damast-Messer ist bestens zum Schneiden von Fleisch und Gemüse geeignet. Der in Japan gefertigte Kohlenstoffstahl-Kern wird mit 67 Schicht...
Paul Wirths
A7100737
ab € 92,61*
pro Stück
 
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Nakiri-Messer, Klingenlänge 16,5 cm, Kai (1 Angebot) 
Nakiri-Messer, Klingenlänge 16,5 cm, Kai Diese Kochmesser-Serie gehört zu den umfangreichsten Damastmesserserien weltweit! Jedes SHUN-Messer wird durch Veredelung der natürlich-schönen Damaszener-M...
Kai Europe
DM-0728
ab € 187,68*
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Shigeki Hocho, Satz 3-teilig (1 Angebot) 
Shigeki Hocho, Satz 3-teilig 719128 Santoku (Allzweckmesser) 719059 Gyuto (Fisch- und Fleischmesser) 719129 Usuba (Gemüsemesser) 705885 Holzetui Kontrastreich und scharf: Ein echter Hingucker bei a...
k.A.
719233
€ 209,24*
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Damaszener-Messer - extreme Schärfe durch hochwertige Verarbeitung

Damaszenerstahl wurde ursprünglich für die Herstellung von Schwertern, Säbeln und anderen Waffen verwendet. Vor vielen Jahrhunderten experimentierten Schmiede mit verschiedenen Eisen, um eine Klinge zu erzeugen, die sowohl robust als auch flexibel ist. Sie kombinierten weiches und hartes Eisen, indem sie es aufeinander legten und zusammen schmiedeten. Auch heute noch werden Damaszener-Messer nach dieser Technik hergestellt.

Damaszener-Messer und ihre Vorteile

Die Klingen der Damazener-Messer sind ungewöhnlich scharf, extrem stabil und zugleich flexibel. Hochwertige Damaszener-Messer behalten ihre Schnittfestigkeit über viele Jahrzehnte, ohne dass sie nachgeschliffen werden müssen. Charakteristisch für diese edlen Klingen ist das Muster, welches durch Kombination der verschiedenen Stahlarten in unterschiedliche Lage entsteht und bei jedem Messer anders ausfällt. Japanische Damaszener-Messer können aus bis zu 1000 Lagen bestehen, wobei das Muster dann nicht mehr erkennbar ist. Im Laufe der Jahre hat sich gezeigt, dass zu viele Faltungen des Stahls sich eher negativ auf die Qualität und Haltbarkeit auswirken. Die Küchenmesser bestehen deshalb häufig aus 30 - 32 Lagen, genau richtig für die Zubereitung von Lebensmitteln. Durch die ungewöhnlich scharfen Klingen wird die Struktur der Lebensmittel geschont, so dass sie ihren Geschmack bewahren und besonders ansprechend aussehen.

Wofür werden Damaszener-Messer verwendet?

Erhältlich sind diese hochwertigen Messer in vielen Ausführungen, Größen und mit unterschiedlichen Klingenlängen. Edle, handgeschliffene Küchenmesser für das Schneiden und Filetieren von Fleisch und Fisch sind extrem bruchfest und wesentlich schärfer als gewöhnliche Kochmesser. Bei einigen Modellen besteht die Innenlage aus besonders hartem und beständigen VG10 Goldstahl. Für die äußeren Lagen wird rostfreier Edelstahl in unterschiedlichen Legierungen verwendet.  Neben vielseitig verwendbaren Allzweckmessern, gibt es noch Brotmesser, Gemüsemesser und die berühmten Santokumesser, spezielle japanische Küchenmesser. Einige davon sind sehr dünn geschliffen. Diese Modelle sind für feine Arbeiten geeignet, bei denen kein großer Kraftaufwand nötig ist. Die Griffe der einzelnen Messer sind ebenso hochwertig verarbeitet wie die Klingen und liegen gut in der Hand.
Haben Sie Hinweise, Verbesserungs- oder Korrekturvorschläge zum Ratgebertext Damaszenermesser, dann informieren Sie uns bitte per Formular.

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