Mit der Dönerschaufel Grillfleisch portionieren
Um das auf dem vertikal ausgerichteten und rotierenden
Dönergrill gegarte, saftige Grillfleisch mit der knusprigen Kruste sauber abzutrennen, wird in der Regel das klassische lange
Dönermesser verwendet. Das abgetrennte Fleisch wird im Anschluss mit der Dönerschaufel aufgesammelt und kann portioniert werden. Alternativ kommen auch elektrische Messer in Betracht, sodass das zerkleinerte Fleisch vom Spieß direkt in die leicht nach hinten angewinkelte Dönerschaufel fällt.
Hygienische Faktoren bei der Zubereitung der Speisen
Die Dönerschaufel gewährleistet, dass das Fleisch auf Tellern oder in Broten serviert werden kann, ohne herunterzufallen. Unter dem Blickwinkel der lebensmittelrechtlich relevanten Hygieneansprüche garantiert die Dönerschaufel die einwandfreie Zubereitung von frischen Speisen und sorgt so für ein sauberes Arbeitsumfeld. Das zerkleinerte und noch erhitzte Fleisch wird direkt nach dem Auffangen in der Dönerschaufel mithilfe von
Gastronomiezangen im Fladenbrot verteilt, bevor andere Zutaten zum Würzen und Verfeinern neben Tomaten und Salat hinzugefügt werden.
Robustes Material für den harten Einsatz
Um beständig den hohen Anforderungen in der Gastronomie auf lange Sicht stand zu halten, bietet das Sortiment Dönerschaufeln mit speziellen Ausstattungsmerkmalen. Modelle mit einem Schaufelblatt aus Edelstahl sind korrosionsbeständig und lebensmittelecht. Darüber hinaus lassen sich die Schaufelblätter ohne Aufwand reinigen und von Lebensmittelresten und Fett befreien. Besonders vorteilhaft sind die robusten Edelstahlmodelle, sofern Fleisch oder Gyros für Geschnetzeltes in der Dönerschaufel mit Messern nochmals zerkleinert werden soll. Ausführungen, die über einen ergonomisch geformten Kunststoffgriff verfügen, sind leicht in der Handhabung. Abgerundete Kanten garantieren einen bündigen Abschluss des Schaufelblatts zum Fleisch am Grill mit Spieß, damit keine Fleischstücke neben die
Schaufel fallen.
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