Crème-Brûlée-Brenner  (40 Angebote unter 27.801.283 Artikeln)Zum Expertenwissen

Der Flambierer für effektvolles Kochen

Flambierer lassen sich effektvoll zum Verfeinern von Speisen und Getränken einsetzen. Mit kleineren Gasbrennern erhält Creme Brulee ihre typische Karamellkruste oder Getränke eine kleine Flamme, auf dem Flambierwagen werden ganze Desserts mit einer Feuershow zubereitet. Kleine Brenner zeichnen sich vor allem durch ihre Handlichkeit aus, Flambierwagen durch ihre vielseitigen Einsatzmöglichkeiten.

Kleine Flambierer

Kleine Geräte zum Flambieren arbeiten mit Feuerzeuggas. Sie lassen sich leicht nachfüllen und sind komfortabel in der Bedienung. Die Gasbrenner werden mit einer Hand bedient, dank Piezozündung muss nicht extra mit einem Feuerzeug oder einem Streichholz die Flamme entzündet werden. Das erhöht die Sicherheit beim Handling. Die auch als Karamellisierer bezeichneten Kleingeräte werden hauptsächlich für das Herstellen der typischen Kruste des französischen Desserts benutzt. Die Flamme der Brenner kann je nach Modell bis zu 1000 oder 1300 Grad Celsius heiß werden. Um bedarfsgerecht zu brennen, ist ein Regler für die Flammenhöhe empfehlenswert.

Flambierwagen für Live Cooking Events

Mit einem Flambierwagen werden Desserts, andere Speisen und Getränke direkt vor den Augen der Gäste flambiert. Bei diesem effektvollen Spiel mit den Flammen verbinden sich die Aromen der verwendeten Spirituose mit denen der Speisen. Das gelingt mittels Gasbrennern, die in den fahrbaren Wagen integriert sind. Je nach Ausführung werden Flambierwagen mit einem oder zwei Gasbrennern am Markt angeboten.

So sehen Flambierwagen aus

Die Wagen sind meist aus edlen Hölzern gefertigt. Sie verfügen über Laufrädern und sind so mobil im Gastraum einsetzbar, aber auch für den Einsatz auf der Terrasse geeignet. Die Gasflaschen sind im Korpus verborgen, rund um die Kochfelder gibt es mehrere Ablageflächen. Gut ausgestattete Modelle verfügen zusätzlich über Unterbringungsmöglichkeiten für Menagenbehälter. Es gibt darüber hinaus eine kippsichere Abstellfläche für die Spirituosenflaschen. Auch für die Vorbereitung der Speisen ist Platz auf dem Flambierwagen, häufig gibt es ein integriertes Schneidbrett. Nicht fehlen sollten Flächen zum Unterbringen von Geschirr, eine Besteckschublade erleichtert die Arbeit zusätzlich.

Darauf ist beim Flambieren zu achten

Beim Flambieren sollte stets ein Feuerlöscher in der Nähe sein. Achten Sie auf die notwendigen Abstände zu brennbaren Materialien und Ihren Gästen. Sicher und effektvoll zugleich gelingt das Flambieren von Speisen und Getränken, wenn die Arbeitsvorbereitung sorgfältig durchgeführt wurde. Alles Notwendige sollte zu Beginn bereit liegen und muss leicht erreichbar sein.

Tipps zur Wahl

Beachten Sie, dass bei Flambierwagen in der Regel keine Gasflaschen im Lieferumfang enthalten sind. Auch bei kleinen Flambierern ist nicht mit einer Gasfüllung ab Werk zu rechnen. Kleine Flambierer, die über einen Standfuß verfügen, sind praktisch. Sie lassen sich leicht mit einer Hand bedienen.