Beilagenplatte  (15 Angebote unter 29.321.265 Artikeln)Zum Expertenwissen

Die Beilagenplatte als unverzichtbares Element für spezielle Speisen und Lebensmittel

Unter den Platten nimmt neben der Servierplatte für die direkte Gästebewirtung zu Tisch auch die Beilagenplatte einen hohen Stellenwert ein. In der Gastronomie wird die Beilagenplatte häufig für spezielle Lebensmittel als Beilagen verwendet, um beispielsweise das Buffet adäquat, ansprechend und übersichtlich zu arrangieren.

Unterscheidungskriterien für Beilagenarten – Sättigungsbeilagen und Gemüsebeilagen

Die Beilagen, die gastronomisch mitunter als Beigaben bezeichnet werden, können in verschiedenen Lebensmitteln oder Bestandteilen von Gerichten bestehen. Neben den kohlenhydratreichen Sättigungsbeilagen wie Pommes-Frites, Reis und Kartoffeln sowie Backwaren, können auch Gemüsebeilagen auf der Beilagenplatte dekorativ in Szene gesetzt werden. Hier kommen beispielsweise gedünstetes Gemüse, Gurkenstifte, gegarte frische Pilze sowie Hülsenfrüchte als Aufwertung der Sättigungsbeilage in Betracht. Die Speisenzusammenstellung mit den darin enthaltenen Mineralstoffen und Vitaminen wird insgesamt ausgewogener und die Auswahl reichhaltiger gestaltet. Auch Salate können statt in der Salatschüssel an der Salatbar als Garnitur und Dekoration als typische Gemüsebeilage auf der Beilagenplatte angerichtet werden.Die Beilagenplatte lässt sich als klassischer Buffetartikel flexibel als Fischplatte, Fleischplatte und Gemüseplatte verwenden.

Beilagenplatten dem Anlass entsprechend auswählen – Orientierungshilfen

Mit Blick auf die Gastro-Einrichtung und auf das vorhandene Geschirr lassen sich die Platten für die Speisenpräsentation optisch ansprechend kombinieren und bieten ausreichend Fläche für die Beilagen im Rahmen der Auslagen beim Catering. Abweichende Dekors, Linienführungen und Designs bieten eine große Bandbreite an Kombinationsmöglichkeiten mit anderen Elementen und Service-Artikeln.