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  Rostbräter  (2 Angebote unter 26.957.045 Artikeln)Zum Expertenwissen

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"Rostbräter"

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Bartscher Rostbräter 650, B400, TG | Tiefe Bratfläche: 420 mm | Maße: 40 x 65 x (4 Angebote) 
Bartscher Rostbräter 650, B400, TG | Tiefe Bratfläche: 420 mm | Maße: 40 x 65 x 295 cm. Gewicht: 21,8 kg Rostbräter 650, B400, TG | Serie 650 - Eine Kochserie für die Profi-Küche. Sie zeichnet sich...
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Bartscher Rostbräter 650, B800, TG | Tiefe Bratfläche: 420 mm | Maße: 80 x 65 x (4 Angebote) 
Bartscher Rostbräter 650, B800, TG | Tiefe Bratfläche: 420 mm | Maße: 80 x 65 x 295 cm. Gewicht: 35 kg Rostbräter 650, B800, TG | Serie 650 - Eine Kochserie für die Profi-Küche. Sie zeichnet sich a...
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Der Rostbräter – für den perfekten Würstchengenuss

Der Rostbräter ist nicht nur in der deutschen Küche als wesentliches Element der Koch- und Grilltechnik in der Gastronomie oder Imbisseinrichtung angesehen. Denken Sie an feine Brat- und Grillwürste, Schwenkbraten, leckeren Fleischkäse oder feines Gemüse und vieles mehr. Sie können sie nicht nur in einem Restaurant bestellen oder in einer Kantine, sie sind auch an Wochen- und Weihnachtsmärkten zu finden, ebenso wie bei vielen Feierlichkeiten unterschiedlicher Anlässe.
Folglich finden Sie Rostbräter immer entweder als Buffet- oder Standmodell mit Elektro- oder Gasanschluss. Bei Elektrogeräten sind Starkstromanschlüsse eher die Regel. Je nach Ausführung des Rostbräters sollte die Wanne mit Wasser gefüllt werden, wobei ein Wasseranschluss von Vorteil ist. Um keine schweren Becken zur Reinigung wegzutragen und ausgießen zu müssen, haben manche Wannen auch einen Ablauf. Ist er angeschlossen, spart der Mitarbeiter bei der Reinigung nach Gebrauch viel Zeit und Arbeit und wird ergonomisch gesehen nicht überfordert.

Die Grillfläche des Rostbräters

In erster Linie sollten Sie abschätzen, welche Mengen in welcher Zeit bei Ihnen bestellt werden. Da Sie die Garzeiten der unterschiedlichen Lebensmittel kennen, können Sie damit abschätzen, wie viel Grillfläche Sie benötigen, um Ihre Gäste auf die Ausgabe der Speisen nicht lange warten zu lassen. Je größer die Grillfläche ist, desto mehr Energie brauchen Sie zur Zubereitung. Beispielsweise bei Elektrogeräten sind Leistungen von vier Kilowatt an aufwärts keine Seltenheit.
Wenn Sie nun alles verkauft haben, geht es an die Reinigung des Gerätes. Dabei gilt in jedem Fall: lassen Sie den Grill erst abkühlen, sonst besteht Verbrennungsgefahr. Bei Ihrer Auswahl sollten Sie wegen der Pflege beispielsweise auf das Material der Grillstäbe achten: ist es aus Stahl, so brauchen Sie eine Grillbürste. Sind die Stäbe mit Teflon beschichtet, genügt meist nur das Abwischen mit einem Tuch.

Was ist bei einem Rostbräter noch wichtig?

Rostbräter mit Gasflammen bergen die Gefahr, dass sich herabtropfendes Fett entzündet und zu Stichflammen führt. Sie werden daher gerne von Elektrobrätern ersetzt. Die Heizspiralen sitzen unter den Grillstäben. Das abtropfende Fett wird in einer Wasserwanne darunter aufgefangen und direkt abgekühlt. Dennoch kann auch hierbei Fett auf die Heizspirale tropfen und eine Stichflamme oder gar brennendes Grillgut auslösen. Vor diesem Hintergrund ist jedem bewusst, dass Grillgut in der Zubereitung nie aus den Augen gelassen werden darf, damit keine Schäden entstehen. Der Inhalt der Grillwannen mit Wasser und dem abgetropften Fett ist leicht abzulassen und zu reinigen, da nichts angebrannt sein kann. Bei einem Abfluss macht ein Fettabscheider als Zubehör der Umwelt zu Liebe meist Sinn.

Die unterschiedlichen Ausführungen richten sich nach Ihrem Bedarf

Ob Sie sich für ein Buffetmodell oder eine Standausführung letztendlich entscheiden, hängt von dem Einsatzbereich Ihres Rostbräters, dem Platz und dem Budget ab. Eine individuelle Abwägung zwischen den Bedürfnissen und dem Umfeld lässt sich daher immer treffen.

Das Zubehör erleichtert die Arbeit

Hierbei ist natürlich nicht nur an geeignetes Grillbesteck zu denken. Für einen Mitnahme- oder Lieferservice spielt auch die Umverpackung wie beispielsweise Einweggeschirr eine Rolle, damit die Speisen warm genug bleiben. Vorgeheizte Teller in der Gastronomie sind für den Erhalt der Wärme der Speisen sicherlich ebenso wichtig.

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