Rolltop-Deckel für Chafing Dish

Buffets sind eine großartige Sache. Der Gast kann selber entscheiden, was und wie viel er essen möchte. Neben kalten Platten mit Obst, Wurst oder Käse, sollten Sie Ihren Kunden auch warme Gerichte bieten. Damit diese auch warm bleiben, können Sie ein so genanntes Chafing Dish verwenden. Dabei handelt es sich um einen Speisenwärmer aus Edelstahl, der auf einem Tisch platziert wird und die Speisen über einen längeren Zeitraum warm hält.

Wie funktioniert ein Chafing Dish?

Ein Chafing Dish setzt sich aus einem Speisenbehälter, einer Wasserbadwanne und einem Gestell zusammen. Heißes Wasser wird in die Wanne gefüllt und der Behälter mit den Speisen darin eingehangen. Dadurch wird die Wärme gleichmäßig an den oberen Behälter abgegeben. Um das Wasser und damit die Speisen warm zu halten, gibt es die Möglichkeit, Brennpaste oder eine elektrische Heizung bzw. Heizplatte zu verwenden.

Deckel - zum Einhängen oder Rolltop

Damit die Speisen nicht nur von unten warm bleiben und ihre Temperatur gehalten wird, verfügen Chafing Dishes über einen Deckel. Wird dieser nicht benötigt, kann er meist bei den rechteckigen Modellen an der Seite eingehängt werden. Das birgt allerdings das Risiko, dass die Speisen schneller kalt werden, wenn dieser offen bleibt. Praktisch ist auch ein so genannter Rolltop-Deckel, den man bei Bedarf mit einer Hand öffnen und nach der Speisenentnahme wieder schließen kann. Generell kann diese Abdeckhaube für alle GN-Behälter, meist Größe GN 1/1, oder für GN-Tabletts verwendet werden.