Thymian – aromatisch und wertvoll
Thymian gehört zur Familie der Lippenblütler und enthält wie viele Vertreter dieser Familie wertvolle aromatische Inhaltsstoffe, die ihn als Gewürz- und Heilpflanze auszeichnen. Das Verbreitungszentrum dieser Pflanze liegt im Mittelmeergebiet, auf dem Balkan und auf der Iberischen Halbinsel. Thymian ist ein mehrjähriger, immergrüner Halbstrauch mit unten verholzten bzw. flaumigen Stängeln. Er wächst etwa bis zu 40 cm hoch. Die Blätter sind grün bis gelb- oder silbergrün gefärbt. Die Blüten können in allen Farben zwischen Weiß, Rosa und Rötlich bis Violett erscheinen.
Verwendung in der Küche
Thymian schmeckt besonders würzig, scharf und nelkenartig. Dieses
Gewürz passt sehr gut zu Fleisch- und Kohlgerichten, zu Fischterrinen aromatischen Suppen und Saucen sowie Salate. Bohnensuppen werden durch Thymian erst so richtig pikant. Und ein Thymiantee mit
Honig ist ein gutes Mittel gegen Erkältungskrankheiten. Auch Zucchini, Auberginen und Tomaten werden gerne mit Thymian gewürzt. Da das Gewürz sehr intensiv ist, reichen kleine Mengen an Thymian aus, die auch längere Zeit mitgekocht werden können. Thymian harmoniert gut mit anderen Kräutern wie z. B.
Rosmarin,
Oregano, Salbei und Bohnenkraut.
Praktische Heilanwendung
Mehrere Inhaltsstoffe sind an der Wirkung des Thymians beteiligt. Das ätherische Öl, insbesondere das Thymol und Cavacrol besitzen einen fördernden Einfluss auf die Tätigkeit des Flimmerepithels der Atemwege und erleichtern das Abhusten des Sekrets. Diese Eigenschaften begründen seine Anwendung als Hustenmittel, vor allem bei Keuchhusten, bei trockenem Husten und bei Bronchitis. Gleichzeitig entfaltet Thymian eine desinfizierende, schwach zusammenziehende Wirkung, die auch im Magen- und Darmkanal in Erscheinung tritt. Deshalb kann Thymian auch als Magenmittel, bei Verdauungsstörungen, bei Appetitlosigkeit, zur Beseitigung von Blähungen und Durchfällen angewendet werden. Die Anwendung des Thymians als Küchengewürz hat also nicht nur eine geschmackliche, sondern auch eine medizinische Bedeutung.
Zum Expertenwissen
