Perfekte Bräunung mit dem Hähnchengrill
Das Brathähnchen soll außen goldgelb und knusprig heiß und innen weiß und zart sein. Bei dem Geruch eines frisch gegrillten Brathähnchens läuft wohl vielen sprichwörtlich das Wasser im Mund zusammen. Damit das Hähnchen nicht nur genussvoll duftet, sondern auch noch mit der passenden Optik überzeugt und schnell zubereitet ist, kommt der Hähnchengrill zum Zug.
Masse mit Klasse
Der Hähnchengrill wird vor allem auf Festen, als Verkaufsstand und
Imbiss an hoch frequentierten Orten oder in der normalen
Gastronomie genutzt. Überall, wo es auf die Zubereitung vieler Brathähnchen ankommt und viele Kunden gleichzeitig oder auch zeitversetzt verpflegt werden sollen, kommt dieses
Grillgerät zum Einsatz. Perfekte Grillergebnisse auch bei großer Nachfrage kommen in die Tüte oder auf den Teller.
Legen Sie den Grill ausreichend groß aus. Wer ausschließlich mit dem Hähnchengrill arbeitet, sollte dafür sorgen, dass er auch große Mengen seines Verkaufsgutes bereithalten kann. Da die Hähnchen nicht innerhalb weniger Minuten fertig gegrillt sind, kann ein zu kleiner Grill schnell zu Umsatzeinbußen führen, weil Kunden nicht bedient werden können.
Die Hähnchen werden auf einzelne Spieße aufgereiht und rotieren darauf vor dem Grillelement. Durch die gleichmäßige Rotation werden die aufgespießten Fleischteile von allen Seiten gleichmäßig gebräunt. Durch das Abtropfen des Fettes wird das Geflügel nicht nur braun, sondern auch schön knusprig, da das Fleisch nicht im eigenen Saft vor sich hin gart, sondern tatsächlich gegrillt und dabei durch die heiße Luft gebräunt wird.
Spießige Sache
Bei der Anzahl der Spieße sind einerseits die Mengen an Hähnchen zu berücksichtigen, die gleichzeitig zubereitet werden sollen, andererseits sollten Sie sich auch darüber Gedanken machen, in welchen Abständen die Hähnchen fertig gegrillt sein sollen. Günstig ist es, mehrere Spieße zu nutzen, die nach und nach eingehängt oder die dahinterliegenden Grillsegmente einzeln zugeschalten werden. Dadurch sind die Hähnchen immer frisch gegrillt und trockenen durch das Vermeiden langer Warmhaltephasen nicht aus. Das Fleisch bleibt so wie es sein soll, schön saftig.
Variationen des Hähnchengrills
Neben Hähnchen können die einzelnen Spieße auch mit anderem Grillgut bestückt werden. Wichtig ist nur, dass es sich das Produkt gut und mittig aufspießen lässt. Dadurch können Sie Ihr Angebot erweitern. Grillhaxen, Fleisch-Gemüse-Kompositionen oder bei senkrechten Varianten sogar Fische lassen sich zubereiten, so können Sie den Hähnchengrill variabel nutzen und einsetzen. Passen Sie Ihr Angebot an die Anforderungen an, um flexibel auf Kundennachfragen zu reagieren und Ihr Verkaufssortiment an Grillgut zu erweitern. So treffen Sie die Geschmacksrichtungen vieler Passanten und potentieller Kunden. Bei der gleichzeitigen Bestückung mit verschiedenen Fleischsorten sollten Sie unbedingt auf die unterschiedlichem Garzeiten und auf eventuelle Geruchs- und Geschmackskompenten achten, die sich möglicherweise übertragen könnten. Besonders bei Fisch sollte der Grill nicht zeitgleich für andere Produkte verwendet werden.
Hähnchengrill – mit Gas oder elektrisch?
Entscheidend ist, ob die Möglichkeit des Gasbetriebes zur Verfügung steht. Gas ist eine günstige Alternative zur Elektroenergie und daher gerade bei dauerhaftem oder intensivem Einsatz des Hähnchengrills in Erwägung zu ziehen. Das Grillergebnis ist durch ausgeklügelte Methoden in der Grilltechnik bei beiden Varianten gut. Berücksichtigen Sie, dass zum Antrieb der Drehspieße auf jeden Fall Elektroenergie nötig ist.
Warm halten mit dem Hähnchengrill
Ein guter Hähnchengrill kann kurzzeitig auch zum Warmhalten genutzt werden. Diese Funktion ist besonders sinnvoll, wenn die bereits fertig gegrillte Ware nicht gleich verkauft werden kann ist. Hierbei sollten Sie beachten, dass Sie die einzelnen Grillsegmente einzeln in der Temperatur regulieren können. Dadurch können Sie selbst beeinflussen, wie viele Spieße beim Grillen überhaupt und zu welcher Zeit und mit welcher Temperatur Berücksichtigung finden. Günstig sind außerdem Geräte mit versetzbaren Zwischenfettbehältern. Dies sorgt dafür, dass nicht der gesamte Grill verschmutzt, wenn dieser nicht genutzt wird.
Grillzeiten
Empfehlenswert sind für Hähnchen mit einem Kilo Gewicht Grillzeiten von 60 bis 75 Minuten. Damit das Hähnchen optimal gegrillt wird, ist es ratsam, das sich drehende Geflügel hin und wieder mit dem Bratensaft aus der Fettpfanne oder mit Wasser zu bepinseln. Fettgehalt und Ausgangstemperatur des Grillgutes beeinflussen genauso die Grillzeit wie die Tatsache, ob der Grill bereits vorgeheizt war.
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