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"Fleischklopfer"

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WESTMARK Fleischhammer Robusto-Spezial (1 Angebot) 
WESTMARK Fleischhammer Robusto-Spezial
Westmark
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ab € 18,66*
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FMprofessional Fleischklopfer 31 cm weiß Kunststoff by Fackelmann (1 Angebot) 
Fleischklopfer aus Kunststoff Der weiße Fleischklopfer besteht aus Kunststoff und wiegt ca. 360 g. Somit ist er leicht anzuwenden und dennoch schwer genug für das gewünschte Ergebnis. Er ist zudem ...
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Stalgast - Fleischklopfer mit rutschfestem Griff aus Polypropylen (1 Angebot) 
Stalgast - Fleischklopfer mit rutschfestem Griff aus Polypropylen Fleischklopfer rutschfester Griff aus Polypropylen
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Fleischklopfer, 24 cm, Aluminium (3 Angebote) 
Fleischklopfer, 24 cm, Aluminium
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ab € 18,50*
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Westmark Robusto Fleischklopfer Aluminium (2 Angebote) 
Der Robusto ist ein klassischer Fleischhammer zum Weichklopfen von Fleisch- und Geflügelstücken sowie -scheiben. Er eignet sich auch zum Zerkleinern von Nüssen, Keksen und Eiswürfeln.
Westmark
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ab € 10,24*
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Stalgast - Fleischklopfer, beidseitig, Gewicht 0,4 kg (1 Angebot) 
Stalgast - Fleischklopfer, beidseitig, Gewicht 0,4 kg zwei Klopfflächen aus Aluminium nicht spülmaschinenfest
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Fleischklopfer, 25 cm, Aluminium (3 Angebote) 
Fleischklopfer, 25 cm, Aluminium
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Westmark Steakmaster Fleischklopfer Aluminium (2 Angebote) 
Steakhammer "Steakmaster" Der Steakmaster ist ein besonders schwerer Fleisch- und Steakhammer zum Weichklopfen und Steaken von Fleisch- und Geflügelstücken sowie -scheiben. Er eignet sich zum Vorbe...
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Stalgast - Fleischklopfer, dreiseitig, Gewicht 0,9 kg (1 Angebot) 
Stalgast - Fleischklopfer, dreiseitig, Gewicht 0,9 kg drei Klopfflächen aus Edelstahl Kunststoffgriff spülmaschinenfest
STALGAST
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Fleischklopfer, 26,5 cm, Aluminium (2 Angebote) 
Fleischklopfer, 26,5 cm, Aluminium
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Fleischklopfer, Ø 10 cm, 2 kg, Edelstahl (2 Angebote) 
Fleischklopfer, Ø 10 cm, 2 kg, Edelstahl
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Fleischklopfer, Ø 8 cm, 0,8 kg, Edelstahl (2 Angebote) 
Fleischklopfer, Ø 8 cm, 0,8 kg, Edelstahl
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Fleischklopfer, Ø 8,5 cm, 1 kg, Edelstahl (3 Angebote) 
Fleischklopfer, Ø 8,5 cm, 1 kg, Edelstahl
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Fleischklopfer, Ø 9,5 cm, 1,5 kg, Edelstahl (2 Angebote) 
Fleischklopfer, Ø 9,5 cm, 1,5 kg, Edelstahl
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Kela 11218 Fleischklopfer Edelstahl (2 Angebote) 
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Weitere Informationen zum Thema Fleischklopfer
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Fleischklopfer - das Küchengerät für zartes Fleisch

Fleisch ist ein Genuss, wenn es zart und saftig im Mund zergeht. Eine Möglichkeit, diese angenehme Konsistenz zu erreichen, ist das Plattieren. Es bezeichnet das klopfende Bearbeiten des Fleisches. Im Ergebnis sind die Fleischscheiben flacher und größer. Zum Einsatz kommen Fleischklopfer vor allem in der Hausmanns-Küche und bei Spezialaufgaben in der Gastronomie. Insbesondere Rouladen sind ohne das Plattieren fast nicht herstellbar.

Klopfen für die Zartheit

Die mechanische Einwirkung mit einem Fleischklopfer lockert das Gewebe. Infolgedessen werden die Fleischstücke flacher und größer. Die Fleischfasern zerbrechen und zerreißen je nach Intensität des Klopfens. Sie ziehen sich beim Erwärmen nicht mehr zusammen, der Fleischsaft bleibt besser im Gewebe. Das Fleisch verliert beim Braten nicht mehr an Größe und ist schneller gar.

Fleischhammer, Fleischklopfer oder Plattiereisen?

Fleisch flach zu klopfen, ist keine Wissenschaft. Es ist nur das passende Küchengerät nötig. Das bekannteste Gerät ist der Fleischhammer. Er sieht auf den ersten Blick wie ein Hammer aus, besteht aber meist komplett aus Holz, Aluminium oder Edelstahl. Der Hammerkopf bietet zwei Seiten, um das Fleisch zu bearbeiten. Sie unterscheiden sich in der Oberfläche und dem Material. Meist sind es kleine und größere Stacheln. Durch den langen Stil verstärkt sich die Wirkung auf das Fleisch deutlich. Fleischhammer zerstören viele Fleischfasern und sind deshalb nur im kleinen Rahmen oder bei besonders grobem Fleisch empfehlenswert.
Fleischklopfer und Plattiereisen besitzen eine flache Metallplatte. Sie ermöglicht ein schonendes Plattieren. Fleischklopfer haben einen Griff an der Metallplatte ähnlich dem Fleischhammer. Bei Plattiereisen ist der Griff mittig auf der Metallplatte aufgebrachte. Ähnlich einem Stempel lässt sich das Plattiereisen von oben auf das Fleisch drücken. Die flache Metallplatte presst das Fleisch und dehnt die Fasern vorsichtig. Es wird zart und flach.

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