Eier-Box  (20 Angebote unter 27.940.145 Artikeln)Zum Expertenwissen

Die Eier-Box als Vorratsbehälter für frische Eier

Die Eier-Boxen sind optimale Vorratsdosen für Eier. Sie schützen die Eier vor Fremdgerüchen, Luft- und Feuchtigkeitszufuhr. Gleichermaßen halten sie eventuelle Verunreinigungen an den Eierschalen von anderen Lebensmitteln fern. Die Eier-Boxen können mit losen Eiern oder Eierkartons gefüllt werden.

Wodurch zeichnet sich eine Eier-Box aus?

Die Eier-Box ist eine Frischhaltedose, die  aus lebensmittelechtem Kunststoff besteht. Die Box eignet sich für Kühlräume oder Kühlschränke. In ihr können die frischen Eier bis zum 18. Tag ohne Kühlung aufbewahrt werden. Die Eier-Box ist meist spülmaschinengeeignet und leicht zu reinigen.
Die Eier-Box zeichnet sich durch folgende Eigenschaften aus:

• luft- und feuchtigkeitsdichter Verschluss,
• stoßfeste Hülle und
• Schutz vor Verunreinigung.

In der Variante, die in der Gastronomie eingesetzt wird, fasst die Eier-Box bis zu vier Eierkartons à 30 Eier. Sie kann zusätzlich mit dämpfenden Tabletts ausgestattet sein. Sie gewähren eine höhere Transportsicherheit. Die kleineren Eier-Boxen sind für bis zu zehn Eier ausgelegt. In diese Behälter können die Eier einsortiert werden, da sie vorgeformt sind.

Eier optimal lagern

Eier sind ein besonderes Lebensmittel. Sie gelten nach dem Lebensmittelrecht als Frischprodukt, benötigen jedoch nicht zwangsläufig eine Kühlung. Frisch gelegte Eier entfalten den besten Geschmack nach vier Tagen und müssten erst ab dem 18. Tag gekühlt werden. Hierfür eignet sich eine Temperatur von +5 °C bis +8 °C optimal. Bei diesen Temperaturen kann das Ei bis zu vier Wochen gelagert werden. Während dieser Zeit verändert es sich beständig. Die Enzyme, die sich unter seiner Schale befinden, verändern die Konsistenz des Eiklars. Das zunächst zählflüssige Eiklar wird während der Lagerung flüssiger. Durch seine Schale verdunstet Wasser und die Luftkammer in seinem Inneren vergrößert sich. Das Ei verändert durch diese Vorgänge seinen Geschmack und Geruch. Während der Lagerung können starke Gerüche durch die Schale in das Ei dringen. Mikroorganismen übertragen sich ebenso durch eindringendes Wasser und verunreinigen das Eigelb und Eiklar. Die Eierschale bietet dem Ei einen mikrobiologischen Schutz und wird nach dem Legen nur abgebürstet. Sie sollte erst kurz vor dem Verzehr gewaschen werden. Die optimale Lagerung der Eier findet bei gleichmäßig kühlen Temperaturen, ohne Fremdgerüche, ohne Sonneneinstrahlung und gesichert vor Stößen statt. Hierfür eignen sich Eier-Boxen optimal.