Agar  (103 Angebote unter 27.908.857 Artikeln)Zum Expertenwissen

Mit Agar Mikroorganismen ernähren

Agar ist als Nähragar oder Blutagar ein Träger für Nährstoffe für Zellen wie Pflanzenzellkulturen oder Bakterien. Er dient in der Mikrobiologie der Kultivierung von Mikroorganismen. Agar wird aus verschiedenen Rotalgenarten gewonnen und ist unter verschiedenen Bezeichnungen bekannt wie Agar-Agar, Agartang, Japanische Gelatine oder Japanischer Fischleim.

Wie Agar hergestellt wird

Die Rotalgen werden in kochendes Wasser gegeben. Das Wasser wird heiss filtriert und das Extrakt anschließend konzentriert und getrocknet. Es entsteht ein weißliches Pulver, das geschmacks- und geruchslos ist. Agar gibt es oft als Magnesium- oder Kalziumsalz, das zu 60 % bis 70 % aus der für das Geliervermögen verantwortlichen Agarose und aus zu 30 %  bis 40 % aus dem Polysaccharid Agaropektin besteht. Agarose alleine wird in der Molekularbiologie  als Gelplatte zur Auftrennung von Nukleinsäuren in der Elektrophorese verwendet.

Agar im Labor für die Verwendung vorbereiten

Für das Ansetzen von Agar in Petrischalen verwendet man Agar-Pulver und demineralisiertes Wasser, wobei man die Zutaten in einem Glasgefäß mischt und anschließend auch autoklaviert. Bei etwa 60 Grad wird das Agar in die Petrischale eingefüllt und der Deckel aufgesetzt. Das Agar kühlt ab und bei ca. 45 Grad beginnt dann der Geliervorgang.

Branchen, die Agar nutzen

Wie man sieht, spielt Agar in der Mikrobiologie eine Rolle. Da auch in der Medizin in Petrischalen Zellkulturen angelegt werden, benötigt man hier ebenfalls Agar. Ansonsten machen sich die Gelier- und Quelleigenschaften von Agar die Pharma- und die Lebensmittelindustrie zu nutze. In der Lebensmittelindustrie ersetzt Agar die aus tierischen Knochen gewonnene Gelatine, die man früher alleinig zum Ansetzen von Sülzen nutzte. Auf Lebensmittelpackungen bedeutet die Abkürzung E-406 Agar. Eine andere häufige Bezeichnung ist Gelose.

Unterschiede

Agar ist als Nährmedium meistens auf den Wirt hin optimiert. Für bestimmte, häufige Verwendungen, gibt es eine Art Kochrezept für die Zusammensetzung, wenn es um Komplettnährmedien geht. Hefe und Pilze mögen eine Zusammensetzung aus

• 3 % Malzextrakt,
• 0,3 % Pepton aus Sojamehl und
• 1,5 % Agar

in Gramm je Liter. Die Mischung erzeugt einen niedrigen PH-Wert, der ca. bei 5,4 liegt und wird Malzextraktagar genannt.
Standardagar als Universalnährboden setzt sich dagegen aus

• 1,60 % Pepton,
• 0,20 % Hefeextrakt,
• 0,56 % NaCl (Salz) und
• 0,10 % Glucose

zusammen.