Keltereibedarf – Hilfsmittel zur Weinherstellung
Wie aus Früchten der begehrte Traubensaft wird
Bevor aus den Früchten Wein entstehen kann, müssen diese sorgsam geerntet werden. Nach der Ernte werden die Stiele des Obstes entfernt und das Obst wird zerdrückt. Dabei entsteht Maische - ein dickflüssiger Brei aus Fruchtfleisch, Kernen, Saft und Schalen. Damit alle Aromen aus der Schale freigesetzt werden, ruht die Maische für einige Stunden. Danach wird diese in eine
Obstpresse gegeben und ausgepresst. So gewinnen Sie den Most. Der Most wird in entsprechende Gefäße aus Kunststoff oder in sogenannte
Weinballons aus Glas gegeben. Es folgt die Zugabe von
Weinhefe, welche den Gärungsprozess in Schwung bringt. Der Ballon muss nun mit einem
Gärverschluss verschlossen werden. Nach etwa einer Woche ist die Hauptgärung abgeschlossen und Zucker wird zugesetzt. Nach der Gärung erreichen die meisten Weine um die 12 Volumen-Prozent an Alkohol. Sie erkennen den Abschluss der Gärung, wenn die abgestorbenen Hefen zum Boden des Gefäßes sinken. Nun kann der Wein in Flaschen abgefüllt und verkorkt werden. Das Verkorken kann mittels Handkorker (benötigt etwas Muskelkraft) oder auch automatischen
Verkorkern durchgeführt werden.
Wichtig Utensilien, die beim Keltern benötigt werden
Die Behälter gehören zum wichtigsten Utensil bei der Weinherstellung. Sie können unter Behältern aus Kunststoff oder aus Glas, die sogenannten Weinballons, wählen, die in verschiedenen Größen erhältlich sind.
Gefäße aus Kunststoff
Diese Gefäße besitzen einige Vorteile: Sie benötigen nur wenig Pflege, besitzen ein geringes Gewicht und sind zudem sehr robust und widerstandsfähig. Sofern sie nicht transparent sind, lassen diese Gefäße allerdings leider keine Sicht in den Innenbereich zu.
Weinballons aus Glas
Glas hat den Vorteil, dass es keinen Geschmack annimmt und auch keinen Beigeschmack an Flüssigkeiten abgibt. Die Weinballons sind gasdicht und lassen sich dank ihres weiten Halses gut reinigen. Helle Ballons mit einem gewölbten Boden sind optimal zur Weinherstellung geeignet. So haben Sie das Innere des Weines immer im Blickfeld. Der gewölbte Boden vereinfacht später das Abziehen vom Bodensatz. Damit der Weinballon vor Bruch geschützt wird, bieten sich Kunststoff-Überkörbe an. Damit der Gärprozess nicht gestört wird, muss der Gärbehälter entsprechend verschlossen werden. Hier bietet der Handel diverse Verschlüsse an. Diese bestehen aus Gummi oder Kork und verfügen über eine Öffnung, in die anschließend das
Gärröhrchen gesteckt wird. Dieses ist aus Kunststoff oder aus Glas erhältlich. Durch das Röhrchen kann später das entstandene Kohlendioxid entweichen. Zudem verhindert das Röhrchen, dass Sauerstoff in den Behälter eindringen kann.
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