Wenn es um das Zerteilen von Geflügel geht, gibt es für französische Meisterköche nur eine Wahl: die Geflügelschere von Nogent. Sie wird in traditioneller Weise aus (nicht rostfreiem) Kohlenstoffstahl geschmiedet, ein Material, das hinsichtlich Schärfe und Schnitthaltigkeit die üblichen rostfreien Stähle weit übertrifft. Die Oberfläche ist verchromt. In der Form außerordentlich elegant, an eine geschlossene Tulpe erinnernd, ist diese Schere dennoch hoch belastbar und bleibt auch beim Durchtrennen dünner Knochen formstabil. Unterbeck mit Verzahnung, innen liegende rostfreie Rückholfeder, zur Reinigung zerlegbar (nicht in die Spülmaschine geben, gelegentlich etwas ölen), wegklappbare Verriegelung.
Klingenlänge 90 mm, Gesamtlänge 240 mm, 280 g. |
