Zuckerrübensirup - eine deutsche Spezialität
Zuckerrübensirup ist eine Spezialität, die vor allem in den Regionen Deutschlands bekannt und beliebt ist, in denen Zuckerrüben angebaut werden. Der dunkle, zähflüssige Sirup wird auch als Rübenkraut oder Rübensirup bezeichnet. Hergestellt wird er aus Zuckerrübensaft, der solange eingedampft wird, bis der goldbraune, süß und würzig schmeckende Zuckerrübensirup entsteht. Er ist als süßer
Brotaufstrich beliebt, außerdem darf er zu zahlreichen traditionellen
Speisen als Beilage oder Kochzutat nicht fehlen. Westfälisches Pumpernickel ist ohne Rübensirup ebenso undenkbar wie der rheinische Sauerbraten. Als Beilage zu Reibekuchen, Pan Haas oder Pickert ist er unverzichtbar.
Zuckerrübensirup ist sogar gesund
Zuckerrübensirup ist ein natürliches Süßungsmittel, das wertvolle Nährstoffe in hoher Dichte enthält. Ganz besonders hoch ist sein Mineralstoffgehalt, 100 g Zuckerrübensirup liefern mit 14 mg Eisen bereits den empfohlenen Tagesbedarf. Auch der Magnesiumgehalt ist mit 90 mg (30 Prozent des Tagesbedarfs) recht hoch.
Aufgrund seines hohen Nährstoffgehaltes wird Rübenkraut in der Vollwertküche auch als alternatives Süßungsmittel geschätzt.
Zum Expertenwissen
