Weißer Tee - die Teespezialität aus China
Weißer Tee wird in kleinen Mengen in China hergestellt. Neben
grünem Tee und
schwarzem Tee bildet er eine eigene Kategorie. Er wird in hochwertigen Kartonschachteln, dekorativen Holzkisten oder künstlerisch verzierten Blechdosen im Handel angeboten. Die silbrig-weiß behaarten Blätter sind naturbelassen, werden nur gewelkt und ohne Fermentation getrocknet. Die getrockneten Blätter sind sehr zart im Geschmack und ergeben einen sehr hellen, strohfarbenen Aufguss. Weiße Tees sind etwas Besonderes und sollten deshalb zu ebensolchen Gelegenheiten serviert werden.
Weiße Teesorten
Yin Zhen
Yin Zhen stammt aus der chinesischen Provinz Fujian und ist einer der kostbarsten Tees der Erde. Seine zarten Knospen werden nur an zwei bestimmten Tagen geerntet und nur mit der Hand bearbeitet. Die Teeblätter erinnern an Silbernadeln, daher wird er u. a. auch als Yinfeng (Silver Needles), Silvery Tip Pekoe oder Fujian White verkauft. Yin Zhen ist ein
Tee für den ganzen Tag. Um seine erfrischende Wirkung ganz genießen zu können, sollte er ohne Zugabe von Milch und Zucker getrunken werden.
Pai Mu Tan
Dieser weiße Tee stammt ebenfalls aus Fujian und wird nur in geringen Mengen hergestellt. Für die Herstellung von Pai Mu Tan werden die kleinen Knospen und die jungen Triebe des Teestrauches verwendet. Diese Teerarität hat ein frisches Aroma, einen samtigen Geschmack und einen leicht rauchigen Abgang. Pai Mu Tan wirkt im besonderen Maße verdauungsfördernd, daher empfiehlt es sich, den Tee nach den Mahlzeiten zu trinken. Er kann aber auch wunderbar als Nachmittagstee getrunken werden.
Song Yang Ying Hao
Für diesen weißen Tee dürfen nur die Blattknospen und das erste Blatt gepflückt werden. Auch er besitzt, wie alle weißen Teesorten, die typisch behaarten silbrig-weißen Teeblätter. Song Yang Ying Hao gehört zu den magenfreundlichen Tees mit wenig Säureanteil. Außerdem besticht er durch seinen goldgelben Aufguss und seinen feinen milden Geschmack.
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