Mit dem Wärmeakku Speisen beim Transport warmhalten
Im Catering-Bereich und der Gastronomie müssen häufig
Speisen transportiert werden, etwa für ein Buffet oder bei der Auslieferung der Gerichte an Kunden. Der Transport erfolgt in
Thermobehältern; Wärmeakkus sorgen dafür, dass die Speisen und Heißgetränke in der Box nicht abkühlen. Bei einem warmen Buffet müssen die Speisen über mehrere Stunden warmgehalten werden, weshalb hier diverse
Warmhaltegeräte wie beispielsweise elektrische
Wärmeplatten zum Einsatz kommen.
Hotpacks für Thermoboxen – Wärme ohne Strom
Gute Thermoboxen isolieren zwar auch ohne die zusätzliche Unterstützung von Akkus, doch hält diese Wirkung nicht lange an und es könnte passieren, dass bei längeren Transportwegen die Speisen lauwarm am Zielort ankommen. Vor allem, wenn die Boxen nicht voll beladen werden, kühlen die Speisen oft sehr schnell ab. In diesem Fall ist der Einsatz eines Wärmeakkus unverzichtbar. Sie sind in unterschiedlichen
Gastronorm-Größen (GN) verfügbar.
Einfach erhitzen und beliebig oft verwenden
Einige Wärmeakkus enthalten ein spezielles Gel, das thermische Energie speichert und diese über längere Zeit abgibt. Die Packs werden im Wasserbad, der Mikrowelle oder im Backrohr erhitzt und sorgen über mehrere Stunden für eine konstante Temperatur in der Box. Sie können sehr oft wiederverwendet werden, sind relativ leicht und bestehen aus robustem, abwaschbaren Material. Möchte man mehrere Akkus gleichzeitig verwenden, sollten diese durch einen Zwischenboden voneinander abgetrennt werden. Vielseitig sind Wärmeakkus, die auch zur Kühlung verwendet werden können. Sie lassen sich im Gefrierfach kühlen oder im Wasserbad aufheizen und sorgen damit für die nötige Kühlung oder Wärme, je nach Bedarf.
Elektrische Warmhalteplatten
Ob in der Kantine oder für das warme Buffet im Hotelrestaurant – elektrische Wärmeplatten halten die Speisen dauerhaft warm und sorgen zudem für ein optisch ansprechendes Erscheinungsbild. Warmhalteplatten gibt es in verschiedenen Größen entsprechend der Gastronorm. Kleinere Platten lassen sich leicht transportieren und sind jederzeit einsatzbereit, große Warmhalte-Brücken mit Infrarotlampen und Hygieneschutzhauben oder
Warmhalte-Behälter eigenen sich sowohl für den Restaurantbetrieb als auch den mobilen Einsatz beim Catering. Die pflegeleichten Platten aus Edelstahl lassen sich auf Temperaturen bis zu + 90 Grad eingstellen, zur Stromversorgung ist lediglich eine normale Steckdose in Reichweite nötig.
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