Tellerbesen für das schnelle Anrühren von Speisen in flachen Gefäßen
Der Tellerbesen ersetzt den herkömmlichen
Schneebesen, wenn Sie kleine Mengen von Zutaten in einem flachen Gefäß kräftig und schnell anrühren möchten. In flachen Gefäßen erreicht nur der äußere Bereich des runden
Rührbesens die Zutaten. Ein gleichmäßiges Vermengen ist daher nicht möglich. Aufgrund seiner speziellen Form ist der Tellerbesen für diese Situation ideal.
Der Tellerbesen hilft, wo der Schneebesen versagt
Aufgrund seiner geringen Anwendungsfläche in flachen Gefäßen erzielt der Schneebesen nicht den gewünschten Effekt. Um dennoch möglichst alle Zutaten zu erreichen, wird er meist besonders kräftig bedient, mit der Folge, dass Flüssigkeiten in der Umgebung verspritzen. Dank seiner speziellen Form eignet sich der Tellerbesen besonders gut für die Anwendung in flachen Behältern. Seine Form erinnert an einen
Löffel, aus dem handlichen Stiel treten Schlaufen hervor, die flach und parallel zueinander verlaufen. Zudem ist der Besenbereich leicht gebogen. Alle Schlaufen des Besens erreichen so auch in einer flachen Schale oder in der
Pfanne alle Zutaten und vermengen sie gleichmäßig. So gelingen
- kleine Mengen von Eischnee
- Marinaden
- Sahne oder
- Soße
ohne großen Kraftaufwand und ohne Umgebungsverschmutzungen.
Varianten und Anwendungsbeispiele für den Tellerbesen
Da der Tellerbesen eine stärkere Hebelkraft hat als ein Schneebesen, ist er auch ideal zum Unterheben von Zutaten in einem festen Teig. Außerdem eignet sich der Tellerbesen hervorragend, um Eier, Gemüse und andere kompakte Speisen trocken aus heißen Flüssigkeiten zu entnehmen. Der Tellerbesen besteht aus einem Kunststoff-, Metall- oder Holzgriff, aus dem die Besenschlaufen hervortreten. Diese können aus Metall oder Silikon gefertigt sein. Silikon ist besonders hitzebeständig, ohne die Hitze zum Griff zu leiten. Auch empfindliche Teller und Pfannen werden durch das Silikon nicht verkratzt. Aufgrund verschiedener Größen ist der Tellerbesen in kleinen und großen Gefäßen verwendbar.
Tellerbesen für den professionellen Einsatz in der Großküche
Besondere Anforderungen an einen Tellerbesen stellt der Einsatz in der professionellen Küche, da er dort sehr häufig im Einsatz ist. Er sollte daher
- robust und langlebig
- hygienisch
- ergonomisch geformt
- spülmaschinenfest
- sicher und TÜV geprüft sein.
Besonderes Augenmerk verdienen daher Material, Griffform und die stabile Befestigung der Besenschlaufen im Griff.
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