Ein wahrer Vitamin C-Lieferant: Schnittlauch
Schnittlauch ist sehr reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Speziell der Anteil an Vitamin C ist sehr hoch.
Aber auch Natrium, Kalium, Calcium, Phosphor und Eisen machen den Schnittlauch zu einem sehr wertvollen Gewürz.
Als Gewürz ist der Schnittlauch beliebt, aber dass er auch eine Heilpflanze ist, ist nicht so bekannt.
Der Schnittlauch wird am besten in der Küche angewandt, denn da wird seine stärkste Heilwirkung entfaltet,
besonders wenn er frisch gegessen wird. Er besitzt einen typischen Lauchgeschmack.
Verwendung in der Küche
Schnittlauch ist sehr vielseitig. Er passt vor allem gut zu Quark und Rührei und aufs Brot als dünner Belag.
Er findet ebenfalls Verwendung in vielen Salatsoßen, Gemüsegerichten, aber auch zu Fisch- und Fleischgerichten.
Hervorragend schmeckt er zu Eintöpfen, Wurst- und Kartoffelgerichte, sowie zu Tomaten.
Der Anbau des Schnittlauchs
Schnittlauch bevorzugt einen kalkhaltigen, lehmigen, aber auch feuchten Boden in sonniger bis halbschattiger Lage.
Wichtig ist, dass Sie nicht mit den Nährstoffen sparen sollten. Gesät wird dann ab Februar/März im Gewächshaus
oder im Frühbeetkasten. Ab Mai können Sie dann den Schnittlauch im Freiland aussäen. Am besten ist es,
wenn Sie mehrere Pflanzen zusammensetzen. Der empfohlene Reihenabstand beträgt 20 cm. Pro laufenden Meter kommen etwa 300 Körner.
Die Aussaattiefe sollte bei 2 cm liegen. 7 - 14 Tage dauert die Keimzeit.
Die Erntezeit
Schnittlauch können Sie das ganze Jahr über ernten und er wächst immer wieder nach.
Die 10 - 25 cm hohen Lauche schneiden sie mit einer Schere etwa 2 cm über dem Boden ab.
Nach jedem Schnitt ist es empfehlenswert zu düngen. Sobald Blütenstängel erscheinen, sollten diese entfernt werden,
da sie der Pflanze nur unnötig Kraft kosten.
Es besteht sogar die Möglichkeit die Blüten des Schnittlauchs zu essen, z. B. im Salat.
Sinnvoll ist es, den Schnittlauch immer frisch zu verwenden, da er bei Erhitzen oder Trocknung an Geschmack und Vitaminen verliert.
Im Herbst, kurz vor dem Wintereinbruch, schneiden Sie den gesamten übrigen Schnittlauch ab. Danach ist es ratsam,
ihn mit ein paar Nadelzweigen abzudecken, was den Schnittlauch vor starken Frosteinwirkungen schützen soll.
Verwendung als Heilkraut
Schnittlauch wirkt appetitanregend und ist durch seinen hohen Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen sehr wertvoll.
Außerdem wirkt Schnittlauch blutdrucksenkend und - wie andere Laucharten auch - schleimlösend, antibakteriell,
harntreibend und hat einen positiven Einfluss auf die Blutgefäße.
Unser Tipp für Sie
Wenn Sie im Sommer zuviel Schnittlauch zur Verfügung haben, können Sie diesen ganz einfach einfrieren.
Er verliert weder seine Farbe noch sein Aroma. Schnittlauch lässt sich jederzeit auftauen und fällt dabei nicht zusammen.
Sie spülen ihn einfach gründlich ab und zerschneiden ihn in kleine Abschnitte.
Übrigens…
Schnittlauch stammt wahrscheinlich aus dem Mittelmeergebiet, er wächst aber auch gelegentlich an unseren Flussufern wild.
Schon im Mittelalter wurde von Karl dem Großen der Anbau des Schnittlauchs in seinem Kräutergarten befohlen.
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finden Sie unter dem Suchbegriff Kräutersaatgut.
