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  Räucherofen  (9 Angebote unter 26.841.390 Artikeln)Zum Expertenwissen

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Westline Tischräucherofen (1 Angebot) 
Westline Tischräucherofen Der Tischräucherofen von Westline ermöglicht ein einwandfreies Räuchern und Grillen von Fisch- und Fleischprodukten. Er ist ideal geeignet für die Nutzung im Garten, auf d...
Westline Angelgeräte
8300800
ab € 41,74*
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Maximex elektrischer Räuchertopf Smoker, Kapazität ca. 2,5 kg Fleisch (3 Angebote) 
Maximex elektrischer Räuchertopf Smoker, Kapazität ca. 2,5 kg FleischRäuchern und Smoken mit Profianspruch - Elektrisch, einfach, sauber und individuell Zarter, geräucherter Fisch ist eine teure De...
Maximex
9936760500
ab € 50,47*
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Relaxdays 10033861 Smoker Stahl Charcoal (fuel) (1 Angebot) 
Robuster Räucherofen für den Garten Mit dieser Räuchertonne können Sie Fleisch, Fisch oder Gemüse grillen, garen und räuchern. Der Smokergrill aus schwarzem Stahl besitzt ein Thermometer, wodurch S...
Relaxdays
10033861
ab € 70,68*
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Räucherofen, elektrisch. Inklusive 3 Gitter (400x279mm), 3 Fleischhaken. (2 Angebote) 
Räucherofen, elektrisch. Inklusive 3 Gitter (400x279mm), 3 Fleischhaken. Bestens geeigenet zum Räuchern einer Vielzahl von Lebensmitteln wie Fisch, Rindfleisch, Schinken oder Gemüse. Edelstahlausfü...
Hendi
238486
ab € 233,75*
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Räucherofen Edelstahl Lars -Räuchern wie ein Profi- (1 Angebot) 
Räucherofen Edelstahl Lars -Räuchern wie ein Profi- - Ideal zum Räuchern von Fisch - Nur ca. 150g Holzspäne für einen Räuchergang - Auch für Fleisch und Gemüse geeignet - Kompakt und leicht, daher ...
CAMP4
916898
ab € 42,43*
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Camping - Räucherofen (1 Angebot) 
Camping - Räucherofen Der patentierte Steiniger Camping Räucherofen besteht aus dem Räucherofenunterteil (Standfuß, Brenn- und Schwelraum, Brenn­behälter, Fettauffangschale, Schlitze zur Aufnahme d...
Steiniger Johannes
ROF100
ab € 155,71*
pro Stück
 
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Camerons Products
SMKW
ab € 123,90*
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Tisch-Räucherofen 39x9x28cm (1 Angebot) 
Tisch-Räucherofen 39x9x28cm
k.A.
S491
ab € 110,20*
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Dema
17468
ab € 74,59*
pro Stück
 
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Weitere Informationen zum Thema Räucherofen
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Der Räucherofen zum Räuchern von Fisch und Fleisch

Der Handel bietet eine Vielfalt von Geräten zur Räucherung von Lebensmitteln an – und das nicht ohne Grund: Neben dem Kochen und Grillen hat sich auch das Räuchern zu einer beliebten Zubereitungsart entwickelt. Der Weg zum perfekten Räucherfisch ist mannigfaltig. Es gibt moderne Kleingeräte bis hin zu hochtechnisierten Räucheröfen. Grundsätzlich unterscheidet man zwischen Heißräucher- und Kalträucheröfen. Während die Heißräucherung mit frischem Rauch und bei einer Wärmeentwicklung von über 60°C erfolgt, entstehen kalt geräucherte Fische bei einer Wärmezufuhr von ungefähr 30°C.

Räucherkleingeräte

Räucherkleingeräte haben einen Größenumfang von ca. 30-40 cm Länge, 15-30 cm Breite und etwa 15 cm Höhe. Sie sind überwiegend aus einem Aluminiumstück gegossen und mit einer Emaille- oder Eloxalschicht versehen. Manche Modelle verfügen auch über eine PTFE-Beschichtung. Die handlichen Tischöfen reichen mindestens für zwei Fische mit einer Portionsgröße von 300 g aus. Größere Geräte haben ein Fassungsvermögen von 3 bis maximal 10-12 Stück. Der Aufbau der kastenförmigen Kleinöfen gestaltet sich relativ simpel: Trockenblech, Räucherrost, Nassspiritusbehälter und Schutzdeckel. Für die Räucherung von etwas größeren Fischen empfiehlt sich die Verwendung von Teleskop-Räuchertonnen. Sie werden mit Gas, Strom oder Holzkohle betrieben und sind mit einem Fettfänger versehen. Des Weiteren verfügen sie über eine eingebaute Bimetallanzeige, die der Temperaturkontrolle dient. Tischöfen und Räuchertonnen liefern wohlschmeckende Fische und sind vor allem für Verbraucher gedacht, die kleine Mengen an Fisch räuchern wollen.

Räucherschränke

Für die gewerbsmäßige Räucherei sind vor allem Räucherschränke mit Holz-, Gas- oder Stromantrieb geeignet. Die Großgeräte können mit einer Kapazität von bis zu 350 Fischen aufwarten und bestehen meist aus feuerfestem Edelstahl. Der Aufbau eines Räucherschrankes gestaltet sich folgendermaßen: Ofengehäuse, Außentür, Zugschieber, Thermometer, Abdeckblech mit Tropfblech, Räuchergutkammer, Rauchabzug, Beschickungskasten und Anfeuerungsschieber.

Gas-, strom- und holzbetriebene Räucherschränke

Zur Befeuerung von Gasöfen lassen sich Stadt-, Propan- oder Erdgas verwenden. Der Gasbrenner kann entweder durch ein automatisches Regelsystem oder durch Handsteuerung bedient werden. Durch die feine Regulation ist eine Überhitzung des Gasofens fast ausgeschlossen. Direkt über dem brennenden Gas befindet sich ein Brenntischchen, auf dem das Räuchermehl platziert ist.

Die Heizelemente der elektrischen Räuchergeräte befinden sich in einer Rauchschublade und sorgen für ausreichende Hitze sowie Rauchentwicklung. Sie sind entnehmbar und ermöglichen somit eine komplikationlose Reinigung. Durch das bedienerfreundliche Schaltersystem lassen sich Garvorgänge und Räucherzeit optimal einstellen. Für eine bestmögliche Rauchzirkulation sorgen Rauchleitbleche und rundgeformte Innenkannten.

Die Räucherung mit Holz ist unabhängig von externen Energiequellen und ist die tradtitionelle Form des Fischräucherns. Holz ist nicht gleich Holz! Deshalb erfordert die Befeuerung der Öfen viel Erfahrung um einen reichen und vollen Räuchergeschmack zu erzielen. Im Gegensatz zu gas- oder strombetriebenen Öfen dauert der Räuchervorgang in einem holzbetriebenen Gerät wesentlich länger.


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