Plätzchenform  (396 Angebote unter 27.651.442 Artikeln)Zum Expertenwissen

Ausstechformen für Süßes und Herzhaftes zu jeder Jahreszeit

Gastronomie-Ausstecher erleichtern in der Gastronomieküche die Zubereitung von Plätzchen, Bagels und anderem Gebäck. Darüber hinaus lassen sich Buffet, Bar und Restaurant kreativ dekorieren, etwa mit Butterkugeln, Melonenherzen oder Ananassternen.

Verschiedene Motiven und Größen

Plätzchen-Ausstecher erhalten Sie in unzähligen Motiven, ob Herzen, Sterne, Buchstaben oder Tiere. Auch Motive für spezielle Anlässe wie Weihnachten oder Ostern sind verbreitet. Neutrale Kreise, glatt oder gewellt, können Sie für eine Vielzahl an Lebensmitteln verwenden: Obst, Gemüse, Kartoffeln, Brot, Krapfen, Cupcakes, Lebkuchen, Plätzchenteig, Wurst und Käse. Spezielle Pasta-Ausstecher bringen selbst zubereitete Nudeln in die richtige Form. Das halbkugelförmige Pariser Messer sticht kleine Kugeln aus Butter, Obst oder Gemüse. Es ist auch als Kugelausstecher bekannt. Sie bekommen die Ausstechformen in etlichen Größen: vom filigranen Kugelausstecher mit nur 1 Zentimeter Durchmesser bis zu Ausstechern für Lebkuchenherzen oder Osterlämmer, die beinahe Backblechgröße haben.

Mit Griff oder ohne?

Dies richtet sich nach der Zubereitungsart. Bei Pasta haben alle Teile dieselbe Form; hier sind Ausstecher mit Griff sinnvoll, da sie sich leicht handhaben lassen. Auch Pariser Messer sowie ähnliche Gastronomie-Ausstecher haben einen Griff, um die ausgeschnittenen Kugeln entnehmen zu können. Sind verschiedene Motive gewünscht – beispielsweise bei Plätzchen – greift man besser zu den klassischen Ausstechern. Diese sind auf der Oberseite verbreitert, um Verletzungen an der Hand auszuschließen.

Metall-Ausstechformen

Metallausstecher sind robust und können auch härtere Lebensmittel mühelos ausstanzen, zum Beispiel Melonen oder Käse. Rostfreier Edelstahl eignet sich am besten für die Gastronomie; Edelstahlprodukte haben eine lange Lebensdauer und lassen sich in der Spülmaschine reinigen. Formen aus Weißblech dürfen nicht in die Spülmaschine und rosten nach einiger Zeit.

Ausstecher aus Kunststoff

Auch Kunststoffprodukte können Sie in die Spülmaschine geben. Der Anschaffungspreis ist in der Regel geringer als bei Edelstahlformen, deren Qualität und Lebensdauer aber generell höher ist. Ausstecher aus Kunststoff eignen sich ausschließlich für weiche Lebensmittel, vor allem für Teig.

Ausstechschablonen für Kekse und Plätzchen

In der Regel bestehen diese speziellen Küchenformen aus Kunststoff (Silikon). Sie haben eine rechteckige Form und sind mit unterschiedlichen, ausgestanzten Motiven versehen. Das Ausstechen geht damit besonders schnell.