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"Pellkartoffel-Gabel"

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Mit der Pellkartoffelgabel schnell schälen ohne die Finger zu verbrennen

Pellkartoffeln werden in der Schale gegart und erst nach dem Kochen geschält. Auf diese Weise verwässern sie nicht, Geschmack und Nährstoffe bleiben erhalten. Um die heißen Kartoffeln zu schälen, ist aber ein Hilfsmittel notwendig, damit sich niemand verbrennt. Die normale Gabel kann dabei eingesetzt werden, doch sollte es in der Gastronomie noch etwas professioneller zugehen. Pellkartoffelgabeln sind speziell für diesen Zweck vorgesehen. Die heiße Kartoffel wird auf die drei feinen langen Zinken gespießt und aus dem Topf geholt. Die Gabelzinken sind so dünn, dass die Kartoffeln nicht zerfallen. Während man mit einer Hand die Gabel hält, kann man mit einem Messer in der anderen Hand die Schale abziehen. So geht das Schälen schnell, und der Gast bekommt heiße Kartoffeln serviert. Die kleinen Löcher sind kaum sichtbar.

Form, Größe und Material von Pellkartoffelgabeln

Kartoffelspieße für die Gastronomie bestehen meist aus Edelstahl; dieser rostet nicht, ist stoßfest und eignet sich für die Spülmaschine. Der Stiel ist rund 15 bis 20 Zentimeter lang. Am Ende befinden sich die drei feinen Drahtzinken (etwa 3 Zentimeter lang). Sie sind im Dreieck angeordnet, mit geringem Abstand zueinander. Viele Pellkartoffelgabeln haben zusätzlich eine Aufhängeöse. Ummantelte Stiele (Gummi oder Kunststoff) lassen sich besser halten, die Hand rutscht nicht so leicht ab. Achten Sie aber darauf, ob die Gabeln trotzdem in die Spülmaschine dürfen.

Nützliches Zubehör

Mit speziellen Schälmessern geht das Schälen der Kartoffeln noch schneller. Oft bieten sich in einem Besteckset auch zusätzliche Haltespieße an. Sie sind etwa 15 Zentimeter lang, die Spitze ist leicht gebogen und läuft spitz zu.
Haben Sie Hinweise, Verbesserungs- oder Korrekturvorschläge zum Ratgebertext Pellkartoffel-Gabel, dann informieren Sie uns bitte per Formular.

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