Die Messerschärfmaschine ist beim professionellen Schärfen unverzichtbar
Soll die Küche perfekt ausgestattet sein, so ist eine Messerschärfmaschine als eines der wichtigsten
Küchengeräte unverzichtbar. Die Messerschärfmaschine sorgt für ein einfaches und zügiges Auffrischen der Schnittleistung von
Messern und Schneidgeräten. Ob für Fleisch, Fisch oder Geflügel - ein scharfes Messer ist ein absolutes Muss in der Gastronomie. Schließlich ist das Filetieren und das Schneiden von harten Schalen oder anderen Lebensmitteln nur mit einem wirklich scharfen Messer eine Leichtigkeit. Um die Klingen in Form zu bringen und damit ein effektives Arbeiten zu ermöglichen, stehen eine Reihe von
Messerschärfern zur Auswahl.
Vorteile von Messerschärfmaschinen
Elektrische Messerschärfer besitzen gegenüber
Hand-Messerschärfern oder Messerschärffeilen den Vorteil, dass die Schleifleistung mit ihnen schneller und vor allem ohne die Aufwendung von Körperkraft ausgeführt werden kann. Die Klinge wird dazu einfach in den dafür vorgesehenen Schlitz gesteckt und das Gerät in Betrieb genommen. Beschichtete Schärfscheiben und Schleifkörper sorgen hier für ein gleichmäßiges Schleifen. Bei einem Hand-Messerschärfer muss die Klinge selbstständig durch Stahl- und Schleifscheiben durchgezogen werden.
Schleifvorgänge bei Messerschärfmaschinen
Je nach Modell verfügt eine Messerschärfmaschine über unterschiedliche Schleifarten, welche für glatte und / oder gezahnte Klingen eingesetzt werden kann. Sollen die Messer lediglich einem Reparaturschliff unterzogen werden, so sollte die Messerschärfmaschine über eine grobe Körnung verfügen. Ist ein Normalschliff angebracht, so ist eine mittlere Körnung empfehlenswert, welche bei normalen Küchenmessern zum Einsatz kommen kann. Für den Feinschliff sorgt schließlich eine feine Körnung wobei auch eine Erhöhung des Schärfegrades möglich ist. Der Polierschliff wird schließlich mithilfe einer sehr feinen Körnung durchgeführt. Daher stehen Modelle zur Wahl, welche über eine, zwei oder drei Schleifphasen verfügen. Messerschärfmaschinen mit Diamant-Schleifscheiben sorgen nicht nur für einen Abziehvorgang, sondern polieren auch die Klinge. Je nach Modell kann auch ein Austausch der Schleifsteine oder Schleifscheiben vorgenommen werden, sofern diese abgenutzt sind.
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