Löslicher Kaffee - der praktische Kaffeegenuss
Löslicher Kaffee hat heutzutage einen großen Marktanteil mit steigender Tendenz. Wenn es schnell gehen soll, ist der Instantkaffee besonders praktisch. Er muss nur mit heißem Wasser aufgegossen werden. Vor allem in
Kaffeeautomaten ist er unersetzbar. Heutzutage ist löslicher Kaffee in unterschiedlichen Qualitäten erhältlich. Viele Hersteller bieten Spitzenprodukte an, deren Geschmack auch Feinschmecker überzeugen kann.
Das Geheimnis des löslichen Kaffees
Das Ausgangsprodukt löslichen Kaffees ist natürlich die geröstete
Kaffeebohne. Je nach Qualität, Sorte und Anbaugebiet unterscheidet sich das Endprodukt. Aus den gemahlenen Kaffeebohnen werden in einer Extraktionsanlage mit bis zu 200 °C heißem Wasser die löslichen Bestandteile herausgezogen. Dies geschieht unter einem hohen Druck, so dass das Wasser dabei nicht verdampfen kann. Es entsteht ein hochkonzentrierter Kaffee-Extrakt. Dieser kann nun auf verschiedene Weise getrocknet werden.
Während man früher den Kaffee-Extrakt mittels Sprühtrocknung zu einem feinen Pulver getrocknet hat, ist das heutzutage in der Industrie übliche Verfahren die Gefriertrocknung. Dieses Verfahren ist wesentlich schonender und erhält das ursprüngliche Aroma des Kaffees besser als die Sprühtrocknung. Dazu wird der Kaffee-Extrakt mit CO2 oder Luft aufgeschlagen und auf ca. -5 °C herunter gekühlt. Anschließend wird die schaumartige Masse auf eine Temperatur von ca. -50 °C tiefgefroren und vermahlen. Das enthaltene Wasser wird zuletzt im Vakuumtrockner sublimiert. Bei diesem Vorgang geht das Wasser in den gasförmigen Zustand über, ohne sich zu verflüssigen. Die übrig gebliebenen festen Bestandteile sind der fertige gefriergetrocknete Instantkaffee.
Löslicher Kaffee in unterschiedlichen Qualitäten und Sorten
Während Instantkaffee früher als minderwertiger Kaffee galt, sind die Hersteller heutzutage in der Lage, hochwertige, aromatische Instantkaffees herzustellen, die bezüglich ihres Aromas mit aufgebrühtem
Kaffee vergleichbar sind. Dies wird unter anderem durch schonendere Herstellungsverfahren erreicht. Darüber hinaus werden mittlerweile auch Spitzenkaffees verschiedener Anbaugebiete zu Instantkaffee verarbeitet. Viele Hersteller bieten nicht nur Instantkaffees aus Arabica-Bohnen an, sondern auch sortenreine lösliche Kaffees bestimmter Anbaugebiete. Sie kommen als
Automatenkaffees für die Gastronomie ebenso in den Handel wie als
Kaffeeportionsbeutel.
Instantkaffee gibt es auch als koffeinfreie Variante und Espresso. Zudem dient löslicher Kaffee als Ausgangsprodukt vielfältiger Instant-Kaffeegetränke wie beispielswiese Cappuccino oder Latte Macchiato.
