Induktionspfanne  (578 Angebote unter 27.478.434 Artikeln)Zum Expertenwissen

Induktionsbratpfanne -  das ideale Kochgeschirr für die Profi-Küche

Die Induktionsbratpfanne ist das passende Kochgeschirr für den Induktionsherd in Ihrer Profi-Küche. Sie bietet Ihnen den Vorteil der schnellen und direkten Wärmeübertragung auf das Gargut und unterstützt Sie gleichzeitig bei der energiesparenden Speisenzubereitung.

Induktionsbratpfanne aus ferromagnetischem Metall

Nicht jedes Kochgeschirr ist für die Verwendung auf einem Induktionskochfeld geeignet. Töpfe und Pfannen müssen aus ferromagnetischem Metall gefertigt sein, um eine Wärmeübertragung mit Hilfe der Induktionstechnik zu ermöglichen. Anders als herkömmliche Kochfelder, erwärmt sich das Induktionskochfeld nicht. Es erzeugt in Verbindung mit dem Kochgeschirr induktive Wirbelströme, die lediglich die Induktionsbratpfanne oder den Induktionskochtopf und das darin befindliche Gargut erwärmen.

Energieersparnis und direkte Wärmeübertragung

Der Kontakt des Induktionskochfeldes mit Kochtöpfen und Pfannen aus nichtmagnetischen Metallen würde eine weniger konzentrierte Wärme erzeugen. Obwohl Metalle grundsätzlich eine elektrische Leitfähigkeit besitzen, sind nicht alle Materialien gleichzeitig ferromagnetisch. Diese Eigenschaft ist jedoch eine wichtige Voraussetzung für das magnetische Wechselfeld der Induktionskochtechnik. Eine hohe elektrische Leitfähigkeit des Metalls könnte auf die Induktion sogar störend wirken. Auch die geringfügig magnetische Pfanne würde sich zwar auf dem Induktionsherd erwärmen, jedoch weniger effektiv. Ein Großteil der durch das Induktionsfeld erzeugten Wärme würde sich als Streuwärme in der Umgebung verteilen und damit einen höheren Energieverbrauch verursachen. Den Vorteil der unverzüglichen Wärmeübertragung, den die Induktionsbratpfanne bietet, könnten Sie mit nicht magnetischem Kochgeschirr nur eingeschränkt nutzen.

Die Induktionsbratpfanne mit eisenhaltigem Boden

Eine Induktionsbratpfanne besteht aus antihaft-beschichtetem Alu-Guss oder Tiefzieh-Stahl und ist mit einem dicken, mehrschichtigen Boden ausgestattet. Sie erkennen die Induktionsfähigkeit der Pfanne an dem Induktionszeichen, dem Quadrat mit der darin liegenden Drahtwendel. Sie können Ihr vorhandenes Kochgeschirr mit Hilfe eines Magnets auch auf Induktionstauglichkeit prüfen.