Ursprünglich grillen und braten mit dem heißen Stein
Das Kochen, Braten und Grillen mit zuvor im Feuer erhitzter Steine ist eine der ältesten Garmethoden in der Menschheitsgeschichte. Dabei machten sich bereits die Menschen in der Steinzeit die gute Hitzespeicherung von Steinen zunutze. Heiße Steine oder Kochsteine, wie sie auch genannt werden, sind unterschiedlich einsetzbar. Sie werden beispielsweise zum
Grillen und Braten in Innenräumen am Tisch oder auch als Pizzastein verwendet. Das Grillen auf einem heißen Stein ist etwas ganz Besonderes, auch in der Gastronomie ist diese Art der Speisenzubereitung sehr beliebt. Darüber hinaus sind die so gebratenen
Speisen kalorienarm, da auf dem heißen Stein ohne Fett gegrillt wird.
So wird der heiße Stein verwendet
Heiße Steine, die für das Braten und Grillen am Tisch angeboten werden, müssen zunächst aufgeheizt werden. Dies geschieht entweder im Backofen oder aber über dem Feuer, beispielsweise in einem Kamin. Einige Hersteller bieten den heißen Stein auch als Grillgerät an. In diesem Fall wird der Stein elektrisch erhitzt. Der erhitzte Stein wird in eine feuerfeste Schale aus Edelstahl gesetzt, die in der Regel mitgeliefert wird. Auch ein Serviertablett aus Holz ist normalerweise in einem Kochset mit heißem Stein enthalten. Auf dem erhitzten Stein können nun vorbereitete Speisen gegrillt oder gebraten werden.
Heißer Stein als Pizzastein
Eine Steinofenpizza ist für jeden Pizzaliebhaber ein echter Hochgenuss. In einem traditionellen
Holzbackofen werden die Steine mit offenem Feuer erhitzt. So entsteht der für eine echte italienische Pizza so typische Geschmack und der dünne, knusprige Boden. Ein heißer Stein für den Backofen ist ein guter Ersatz für einen echten
Pizzaofen mit offenem Feuer. Das Garprinzip ist das selbe. Der Stein wird in den
Backofen gelegt und erhitzt. Auf dem erhitzten Stein kann nun die Pizza gebacken werden. Ein heißer Stein für den Backofen ist natürlich nicht nur zum Pizzabacken geeignet, sondern auch für Brot, Brötchen, Flammkuchen und andere Backwaren zu empfehlen.
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