H-Milch  (62 Angebote unter 27.649.494 Artikeln)Zum Expertenwissen

Milch ist nicht gleich Milch

Milch ist eines der ältesten Getränke der Welt und gehört zu den wichtigsten Grundnahrungsmitteln der Menschen. Sie besteht aus wichtigen Eiweißstoffen (Kasein, Globulin, Albumin), Milchfett und Milchzucker. Außerdem enthält sie reichlich Mineralstoffe (Calcium, Phosphat, Magnesium) und wertvolle Vitamine. Es gibt eine Vielzahl von Milchsorten, wie das Endprodukt letztendlich genannt wird, hängt immer von der Verarbeitung der Milch ab.

Die Verpackung der Milch

Milch wird entweder in Karton (Tetra-Pak) oder in Glasflaschen abgefüllt. Besonders braune Glasflaschen bieten Schutz vor Lichteinfall und verhindern somit eine ungewollte Geschmacksveränderung der Milch. Tetra-Paks sind aus Spezialkarton gefertigt, der die Milch optimal vor Bakterien- und Pilzeinwirkung schützt. Dauermilchprodukte wie Kondensmilch oder Trockenmilch sind meist in Tuben, Dosen oder Flaschen erhältlich.

Kurz haltbar gemachte Milchsorten: Vollmilch, fettarme Milch und Magermilch

Der Fettanteil von Vollmilch liegt zwischen 3,5 bis 4 Prozent. Sie ist nicht homogenisiert und hält sich im Kühlschrank vier bis fünf Tage. Besonders geeignet ist sie für Getränke, zum Puddingkochen und zum Backen. Fettarme Milch enthält 1,5 bis 1,8 Prozent Fett. Magermilch hingegen liegt nur bei 0,5 Prozent Fett. Trotzdem enthalten diese beiden Milchsorten alle Minerale und Eiweißstoffe der Vollmilch.

Länger haltbar gemachte Milch: H-Milch

H-Milch wird ultrahocherhitzt und aseptisch abgefüllt. Durch dieses spezielle Verfahren wird die Milch steril gemacht und sich vermehrende Bakterienkulturen werden abgetötet. Die Haltbarkeit der H-Milch beträgt bis zu sechs Monate.

Dauermilchprodukte: Kondensmilch und Trockenmilch

Kondensmilch entsteht, wenn der Wassergehalt der Rohmilch durch ein spezielles Unterdruckverfahren um die Hälfte reduziert wird. Die so gewonnene kondensierte Vollmilch enthält mindestens 7,5 Prozent Fett und ist als ungezuckerte oder gezuckerte Kondensmilch erhältlich. Trockenmilch ist ein Milchprodukt in Pulverform. Sie eignet sich gut als Backzutat und kann an Kaffee und Tee gegeben werden. Für Kaffeeautomaten gibt es ebenfalls Milchpulver, das man als Topping bezeichnet. Man kann Trockenmilch aber auch wieder in Wasser auflösen und als Milch trinken.