Die Servierpfanne - praktisch in doppelter Hinsicht
Zum Zubereiten von zahlreichen Gaumenfreuden sollten professionelle
Pfannen sowie
Platten zur Verfügung stehen. Zum Braten stehen spezielle Servierpfannen zur Wahl, die zudem auch für die
Speisenpräsentation geeignet sind und direkt am Tisch serviert werden können.
Schmiedeeisen, Aluminium oder Porzellan
Schmiedeeisen charakterisiert sich dadurch, dass es eine sehr gute Wärmeleitfähigkeit besitzt und kratzunempfindlich ist. Somit kann in der massiven Servierpfanne (Eisenpfanne) auch problemlos
Tranchierbesteck eingesetzt werden, um Lebensmittel direkt zu zerteilen. Edelstahlpfannen eignen sich des Weiteren ebenso zum scharfen Anbraten wie Eisenpfannen selbst. Ebenso sind Edelstahlpfannen pflegeleicht. Aluminiumpfannen bereichern das Sortiment ebenso. Besonders empfehlenswert sind Ausführungen mit Antihaft-Beschichtung, die modellabhängig auch kratz- und schnittfest sein kann. Materialkombinationen mit Kupferanteil oder ganz aus Kupfer gefertigte Pfannen sind ebenfalls wählbar. Je nach Modell ist die Servierpfanne schließlich nur für den Herd (beispielsweise
Induktionsherd und Gasherd) oder auch den Backofen geeignet. Servierpfannen aus klassischem Porzellan können dagegen in der Mikrowelle zum zügigen Erhitzen oder Aufwärmen verwendet werden und auf das Tafelgeschirr bzw. die Serie abgestimmt werden. Mit Deckel versehen, bleiben die Speisen darunter länger heiß und sind zudem hygienisch geschützt.
Servierpfannen mit Griffen oder Stiel?
Pfannen mit Griffen, die auch als Gratinplatte oder auf
Buffets zum Einsatz kommen können und den sicheren Transport garantieren, bereichern das vielseitige Angebot, wie auch Bratpfannen mit Stiel. Um Schäden zu vermeiden, sollten Pfannen mit Holz- oder Kunststoffstiel allerdings nicht im Backofen verwendet werden. Je nach Durchmesser auf einem Buffetwagen zum Gast gefahren, ist die Servierpfanne ein echter Blickfang, die gleich mehrere Portionen fasst. Kleine Ausführungen für eine Portion, komplettieren die Ausstattung für die Gastronomie. Diverse Formen (rund, oval oder eckig) können gewählt werden, um die Speisen professionell zuzubereiten und zu servieren.
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