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"Gastronorm-Behälter"

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Rieber Gastronormbehälter Edelstahl GN Behälter 1/3 100 mm tief (2 Angebote) 
Rieber Gastronormbehälter Edelstahl GN Behälter Modell 13 100 Gastronormbehälter aus Edelstahl - ohne Griffe \nIDEAL ZUM LAGERN, AUFBEWAHREN UND AUSGEBEN VON LEBENSMITTELN \n(WIE Z. B. SOSSEN, SUPP...
Rieber
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ab € 14,60*
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Rieber Gastronormbehälter Edelstahl GN Behälter 2/3 150 mm tief (2 Angebote) 
Rieber Gastronormbehälter Edelstahl GN Behälter Modell 23 150 Gastronormbehälter aus Edelstahl - ohne Griffe \nIDEAL ZUM LAGERN, AUFBEWAHREN UND AUSGEBEN VON LEBENSMITTELN \n(WIE Z. B. SOSSEN, SUPP...
Rieber
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Stalgast - Gastronormbehälter Serie STANDARD, GN 2/4 (150mm) (1 Angebot) 
Stalgast - Gastronormbehälter Serie STANDARD, GN 2/4 (150mm) aus qualitativ hochwertigem Edelstahl, schwere Ausführung empfohlen für den Gebrauch in Temperaturbereichen von -40 °C bis 300 °C einfac...
Stalgast
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APS GN 2/4 Behälter -ECO LINE- 53 x 16,2 cm, H: 6,5 cm Melamin, schwarz, 3 (2 Angebote) 
APS GN 2/4 Behälter -ECO LINE- 53 x 16,2 cm, H: 6,5 cm Melamin, schwarz, 3 Liter
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GN-Behälter 2/1 GN, 65 mm tief (2 Angebote) 
GN-Behälter 2/1 GN, 65 mm tief Produktdetails: nach EN 631 aus CNS 18/10 B 650 x L 530 mm 18,5 Liter/Inhalt
Bartscher
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ab € 36,29*
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GN-Behälter - klassisch - 7,8 l - GN 1/3 (325 x 176 mm) - 200 mm (2 Angebote) 
GN-Behälter - klassisch - 7,8 l - GN 1/3 (325 x 176 mm) - 200 mm GN-Behälterpassende GN-Deckel finden Sie untenstehend unter "Zubehör" Chromnickelstahl Inhalt 7,8 l GN 1/3 (325 x 176 mm) GN-Tiefe: ...
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Gastronormbehälter Edelstahl 1/2 GN 200 mm tief (3 Angebote) 
- Material: Edelstahl - Deckel für alle Maße außer 2/1 GN erhältlich - Auch perforierte Behälter lieferbar - Verpackungseinheit: 10 Stück - Inhalt 12,5 Ltr. - Gewicht 1,06 kg
Saro
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ab € 11,50*
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APS GN-Behälter 1/1 18/10 Edelstahl, Tiefe: 200 mm, Inhalt: 28,00 Liter (3 Angebote) 
APS GN-Behälter 1/1 18/10 Edelstahl, Tiefe: 200 mm, Inhalt: 28,00 Liter GN-Behälter Größen nach EN 631 Alle Behälter sind aus rostfreiem Chrom-Nickel-Edelstahl mit elektrolytisch polierter (seidenm...
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Gastronormbehälter GN-BUF 2/4-100 black , 100 mm Tiefe , 6 Liter (2 Angebote) 
Die neue BLANCO Buffet Line für perfekt präsentierte Speisen Führen Sie Ihre Gäste in appetitliche Versuchungen: Mit der neuen Buffet Line von BLANCO in elegantem Schwarz oder klarem Weiß setzen S...
Blanco
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GN-Behälter GN-P 2/1-20 , nur Bodenlochung, spezial-geglüht , Edelstahl , 20 mm Tiefe , Schale (2 Angebote) 
GN-Behälter GN-P 2/1-20 , nur Bodenlochung, spezial-geglüht , Edelstahl , 20 mm Tiefe , Schale Für die gesunde Art zu kochen Zum Garen im Kombidämpfer Zum Dämpfen von Gemüse Zum Kochen und Abgießen...
Blanco
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GN-Blech BZG 2/1-20 mit glattem Rand, verstärkte Ausführung , 20mm Tiefe , Schale (2 Angebote) 
GN-Blech BZG 2/1-20 mit glattem Rand, verstärkte Ausführung , 20mm Tiefe , Schale BRATEN, BRÄUNEN, BACKEN, PRÄSENTIEREN Gastronorm-Bleche aus Edelstahl mit glattem Rand eignen sich perfekt für die ...
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Rieber Gastronormbehälter Edelstahl GN Behälter 1/1 20 mm tief (2 Angebote) 
Rieber Gastronormbehälter Edelstahl GN Behälter Modell 11 020 Gastronormbehälter aus Edelstahl - ohne Griffe \nIDEAL ZUM LAGERN, AUFBEWAHREN UND AUSGEBEN VON LEBENSMITTELN \n(WIE Z. B. SOSSEN, SUPP...
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Rieber Gastronormbehälter Edelstahl GN Behälter 1/2 200 mm tief versenkbare Griffe (3 Angebote) 
Rieber Gastronormbehälter Edelstahl GN Behälter Modell 12 200 F \n \nGastronormbehälter aus Edelstahl - mit versenkbaren Griffen \nDAMIT GEFÜLLTE ODER HEISSE GN-BEHÄLTER SICHER BEWEGT WERDEN KÖNNEN...
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Rieber Gastronormbehälter Edelstahl GN Behälter Modell 16 065 Gastronormbehälter aus Edelstahl - ohne Griffe \nIDEAL ZUM LAGERN, AUFBEWAHREN UND AUSGEBEN VON LEBENSMITTELN \n(WIE Z. B. SOSSEN, SUPP...
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Weitere Informationen zum Thema Gastronorm-Behälter
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GN-Behälter - vielseitig verwendbar und flexibel kombinierbar

Viele Dinge wie z. B. Schrauben, Papiergrößen oder ähnliches sind genormt. Auch in der Gastronomie ist dies der Fall. Die so genannte Gastronorm ist in der EN 631 festgelegt. Sie gibt es seit den 1960er Jahren und bezeichnet ein weltweit gültiges Maßsystem für beispielsweise Behälter, das viele Vorteile bietet und deshalb in gewerblichen Küchen und lebensmittelverarbeitenden Betrieben genutzt wird.

Was bedeutet Gastronorm?

Bei der Gastronorm geht man von einem Grundmaß aus - der Gastronorm GN 1/1 - mit Maßen von 325 x 530 mm. Bei kleineren Größen werden diese in Brüchen angegeben, die relativ zum Grundmaß sind und von ihr abgeleitet werden. Das bedeutet zum Beispiel, dass GN 1/2 einer Größe von 325 x 265 mm entspricht und deshalb nur halb so groß ist. Man benötigt also zwei GN 1/2 Behälter, um auf das Grundmaß GN 1/1 zu kommen. Häufig verwendet werden neben den bereits genannten auch GN 2/4 (530 x 162 mm), GN 1/3 (325 x 176 mm) oder GN 2/3 (325 x 354 mm). Es geht auch größer, so ist die Verwendung von GN 2/1 mit einer Größe von 650 x 530 mm ebenfalls üblich.

Wo wird die Gastronorm angewendet?

Am bekanntesten ist wohl der Gastronormbehälter, der wegen seiner vielfältigen Kombinationsmöglichkeiten beispielsweise in Saladetten, Chafing Dishes, Bain Maries, Kühlschränken, Kühltischen, Kombidämpfern, Buffetanlagen, Lagergestelle etc. verwendet wird. Dabei dienen GN-Behälter nicht nur, um kalte oder warme Speisen bereitzuhalten bzw. anzubieten beispielsweise bei Buffets oder Imbisseinrichtungen, sie sind ebenfalls ideal, um Speisen aufzubewahren und zu lagern.
Nicht zu unterschätzen sind auch weitere GN-Produkte wie GN-Blech, GN-Gitter, GN-Platten, GN-Rost oder GN-Tabletts, die meist dem Grundmaß GN 1/1 entsprechen.

Welches Material verwende ich wann?

  • GN-Behälter aus Edelstahl eignen sich immer dann, wenn Sie Speisen in Form von Fleisch, Nudeln aber auch Suppen und Soßen ausgeben, lagern oder aufbewahren. Durch das Material sind die Behälter robust, spülmaschinenfest und halten die Wärme länger.
  • GN-Behälter aus Polycarbonat bieten sich zum Lagern von Obst, Gemüse oder Salaten an. Sie sind transparent, schlagfest und für den Lebensmitteleinsatz zugelassen.
  • Beim Braten oder Backen haben sich beispielsweise GN-Bleche aus Emaille bewährt, die durch das verwendete Material kratzfest und robust sind.
  • Zum Präsentieren von Obst oder Desserts verwenden Sie am besten GN-Platten aus Glas, die wirken klassisch und die Speisen werden optimal in Szene gesetzt.

Platzsparend und stapelbar

GN-Behälter bieten nicht nur den Vorteil der genormten Größen. Durch die so genannten Stapelschultern, die hochliegend und abgesetzt sind und sich nur an den Ecken berühren, können Sie die Behälter platzsparend aufbewahrt und gestapelt werden, sogar mit Deckel.

Tiefe von GN-Behältern variiert

Die Außenmaße sind zwar genormt, allerdings variiert die Tiefe. Diese kann beispielsweise 65, 100 oder 200 mm betragen. Hauptsächlich werden GN-Behälter auch Edelstahl gefertigt, Modelle aus Aluminium, Glas, Porzellan oder Kunststoff sind ebenfalls erhältlich. Sogar gelochte Produkte wie Abtropfeinsatz oder GN-Einlegeboden sind möglich.

Nachteile von GN-Behältern

Nachteilig bei GN-Behältern wirkt sich allerdings die Tatsache aus, dass nur die Außenmaße genormt sind. Das bedeutet, dass Behälter verschiedener Hersteller unterschiedliche Eckradien besitzen können, wodurch sie sich dann nur bedingt stapeln lassen.

Transport von GN-Behältern

Nicht immer werden Speisen an dem Ort zubereitet, an dem sie auch konsumiert werden. Im Außer-Haus-Bereich stehen Ihnen verschiedene Möglichkeiten zur Verfügung. Für den professionellen Einsatz gibt es den GN-Rollwagen, der mit Rollen und einer Feststellbremse ausgestattet ist. In einer GN-Thermobox werden die Speisen im GN-Behälter warm gehalten, in einem GN-Transportkorb können Sie größere Mengen der Behälter transportieren.

Müssen mehrere GN-Behälter oder GN-Tabletts warmgehalten und anschließend serviert werden, empfiehlt sich ein Hordengestellwagen, wofür auch Warmhaltehauben erhältlich sind. Zum Transportieren oder Abräumen von Behältern oder Tabletts sind dagegen GN-Abräumwagen ratsam.

Haben Sie Hinweise, Verbesserungs- oder Korrekturvorschläge zum Ratgebertext Gastronorm-Behälter, dann informieren Sie uns bitte per Formular.

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