Speisen wärmen im Gastronomie-Wärmeschrank
Im Gastronomie-Wärmeschrank lassen sich fertige Speisen, Einzelkomponenten oder
Teller warmhalten. Dazu ist der Schrank mit einer internen Heizung versehen, die Temperaturen bis ca. 90 Grad Celsius fahren kann. Die aus Edelstahl gefertigten Gastronomie-Schränke sind in unterschiedlichen Ausführungen und verschiedenen Maßen erhältlich. Im Einsatz sind Gastronomie-Wärmeschränke in den Küchen von Hotels, in Restaurants, Kantinen und Mensen.
Vorteile eines Wärmeschranks
Suppen, Speisen und Heißgetränke sollen den Gast gut temperiert erreichen. Möglich ist dies häufig nur durch die Nutzung eines
Wärmeschranks in der Küche. In diesem werden je nach Ausführung Geschirr oder Speisen warmgehalten. Dadurch verzögern Sie den Abkühlprozess der Speisen, bis der Service diese holt. Sind noch nicht alle Komponenten eines Gerichts zubereitet, stehen die Speisen bis zum fertigen Anrichten vorübergehend im Gastro-Wärmeschrank. Kombinieren Sie den Schrank mit einer Wärmebrücke, lassen sich die Gerichte für den Service zur Abholung an einem gut erreichbaren Platz bereitstellen. Auch für das Zusammenstellen von Bestellungen liegt der Platz auf der Arbeitsplatte auf praktischer Arbeitshöhe. So ist der Schrank voll als Arbeitsschrank nutzbar. Meist sind die Wärmeschrank aus
Edelstahl gefertigt.
Ausführungen von Gastronomie-Wärmeschränken
Einbauschrank
Die Ausführung als Einbauschrank lässt sich in die restliche Kücheneinrichtung integrieren. Auf der wasserisolierten Arbeitsplatte richten Sie Teller an oder nutzen den Platz zum bequemen Be- und Entladen des Wärmeschranks. Am Markt sind Modelle mit Flügeltüren und solche mit Schiebetüren erhältlich. Häufig besteht die Wahl zwischen Schränken mit und ohne Aufkantung.
Standschrank
Der Standschrank ist frei aufstellbar. Je nach vorhandener oder fehlender Aufkantung macht die Aufstellung an der Wand oder auch im Raum Sinn. Beachten Sie, dass der Service die Speisen leichter von einem abgekanteten Schrank entnehmen kann. Das Bücken beim Be- und Entladen entfällt dabei aufgrund der günstigen Arbeitshöhe.
Tipps zur Wahl
- Achten Sie auf höhenverstellbare Standfüße. Diese ermöglichen die Anpassung des Schrankes auf die restliche Kücheneinrichtung.
- Nicht alle Wärmeschränke eignen sich zum Warmhalten von Speisen. Prüfen Sie diesbezüglich die Hinweise des Herstellers vor dem Kauf.
- Flexibel sind Sie mit einem Gastronomie-Wärmeschrank mit verstellbaren Zwischenböden. Diese passen Sie auf Ihren aktuellen Bedarf an. Denken Sie daran, dass meist nur ein Zwischenboden mitgeliefert wird.
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