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"Damaszener-Messer"

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GRÄWE Damaszener Santokumesser 12,5 cm Klinge, VG-10 Stahl m (2 Angebote) 
GRÄWE Damaszener Santokumesser 12,5 cm Klinge, 67 Lagen - mit formschönem Hartholzgriff, weinrot mit Edelstahlenden - mittlere Schicht aus hochwertigem VG-10 Stahl - inkl. praktischer Aufbewahrungs...
Gräwe
074.54
ab € 28,74*
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Puma Tec Damaszener Messer, Ebenholz (2 Angebote) 
Mit diesem Damast-Taschenmesser vereint Puma TEC eine Damaszener-Klinge mit einem schön gestalteten Griff. Die 71-lagige Damast-Klinge lässt sich über einen beidseitig angebrachten Klingenknopf lei...
PumaTec
7299811
ab € 48,87*
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Damaszener Brotmesser 9" (23 cm Klinge), 33 lagig mit Micart (1 Angebot) 
GRÄWE Damaszener Brotmesser - mit hochwertigem Kohlenstoffstahl aus 440 C - formschöner MICARTAGRIFF mit Edelstahlenden - inkl. praktischer Aufbewahrungsbox   Die Klinge: Die Klinge dieses Küchenme...
Gräwe
065.43
ab € 53,98*
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GRÄWE Damaszener Santokumesser groß 17,5 cm Klinge, mit Hart (1 Angebot) 
GRÄWE Damaszener Santokumesser groß 17,5 cm Klinge, 67 Lagen - mit formschönem Hartholzgriff, weinrot mit Edelstahlenden - mittlere Schicht aus hochwertigem VG-10 Stahl - inkl. praktischer Aufbewah...
Gräwe
074.56
ab € 39,82*
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GRÄWE Damaszener Gemüsemesser Küchenmesser mit Hartholzgriff (1 Angebot) 
GRÄWE Damaszener Gemüse- Küchenmesser 10 cm Klinge, 67 Lagen - mit formschönem Hartholzgriff, weinrot mit Edelstahlenden - mittlere Schicht aus hochwertigem VG-10 Stahl - inkl. praktischer Aufbewah...
Gräwe
074.44
ab € 21,65*
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GRÄWE 3er Set Frühstücksbrettchen aus Bambus (2 Angebote) 
GRÄWE Bambus Frühstücksbrettchen  Antibakteriell, lebensmittelecht und umweltgerechtes  Bambusbrett welches beidseitig verwendbar ist, mit einer wunderschönen Bambusmaserung. Lange Freude durch hoh...
Gräwe
231.3
ab € 7,39*
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Allzweckmesser, Klingenlänge 15,0 cm, Kai (1 Angebot) 
Diese Kochmesser-Serie gehört zu den umfangreichsten Damastmesserserien weltweit! Jedes SHUN-Messer wird durch Veredelung der natürlich-schönen Damaszener-Maserung zu einem unverwechselbaren und ei...
Kai Europe
DM-0701
ab € 108,15*
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Damaststahl-Spickmesser 3,5" (1 Angebot) 
Paul Wirths Bestecke Solingen Dieses kleine Spickmesser ist optimal für die Verarbeitung von Obst, Gemüse und Kräutern geeignet. Die Klinge besteht aus 67 Lagen Edelstahl und weist die klassische D...
Paul Wirths
A7100734
ab € 38,20*
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Messerserie Midori - Allzweckmesser 5" (1 Angebot) 
Klinge aus Damaszener-Stahl, Griff: Holz. Midori stammt aus dem Japanischen und ist der Name für grün. Dieser wurde wegen der wunderschönen grünen Farbe der Micarta-Griffe gewählt. Micarta ist ein ...
Richardson Sheffield
RS11163
ab € 62,08*
pro Stück
 
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Brotmesser, Klingenlänge 22,5 cm, Kai (1 Angebot) 
Diese Kochmesser-Serie gehört zu den umfangreichsten Damastmesserserien weltweit! Jedes SHUN-Messer wird durch Veredelung der natürlich-schönen Damaszener-Maserung zu einem unverwechselbaren und ei...
Kai Europe
DM-0705
ab € 187,68*
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Japanisches Küchen-Klappmesser „Ono“, Santoku (1 Angebot) 
Japanisches Küchen-Klappmesser „Ono“, SantokuÜberall dort, wo unterwegs gekocht wird, finden diese praktischen Messer ihren Einsatz. Beim Segeln oder Campen, die Klappmesser lassen sich platzsparen...
k.A.
719286
€ 150,42*
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GRÄWE Fleischteller mit Saftrille aus BAMBUS (/) 25 cm (1 Angebot) 
GRÄWE Bambus Fleischteller mit praktischer Saftrille (/) 25 cm Schneiden, Tranchieren und Servieren mit Küchenaccessoires, die nicht nur schön, sondern auch umweltgerecht sind. Bambus ist ein sehr ...
Gräwe
236
ab € 3,83*
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 Paket
Kochmesser, Klingenlänge 15,0 cm, Kai (1 Angebot) 
Diese Kochmesser-Serie gehört zu den umfangreichsten Damastmesserserien weltweit! Jedes SHUN-Messer wird durch Veredelung der natürlich-schönen Damaszener-Maserung zu einem unverwechselbaren und ei...
Kai Europe
DM-0723
ab € 159,82*
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Damast-Messer Santoku 7" (1 Angebot) 
Paul Wirths Bestecke Solingen Das 7 Zoll Santoku ist der Klassiker unter den Damaststahlmessern. Durch die Gesamtlänge von 30cm(Klingenlänge 17cm) eignet es sich für vielfältige Schneidarbeiten in ...
Paul Wirths
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ab € 85,38*
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Messerserie Midori - Brotmesser 8" (1 Angebot) 
Klinge aus Damaszener-Stahl, Griff: Holz. Midori stammt aus dem Japanischen und ist der Name für grün. Dieser wurde wegen der wunderschönen grünen Farbe der Micarta-Griffe gewählt. Micarta ist ein ...
Richardson Sheffield
RS11167
ab € 105,25*
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Weitere Informationen zum Thema Damaszener-Messer
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Damaszener-Messer - extreme Schärfe durch hochwertige Verarbeitung

Damaszenerstahl wurde ursprünglich für die Herstellung von Schwertern, Säbeln und anderen Waffen verwendet. Vor vielen Jahrhunderten experimentierten Schmiede mit verschiedenen Eisen, um eine Klinge zu erzeugen, die sowohl robust als auch flexibel ist. Sie kombinierten weiches und hartes Eisen, indem sie es aufeinander legten und zusammen schmiedeten. Auch heute noch werden Damaszener-Messer nach dieser Technik hergestellt.

Damaszener-Messer und ihre Vorteile

Die Klingen der Damazener-Messer sind ungewöhnlich scharf, extrem stabil und zugleich flexibel. Hochwertige Damaszener-Messer behalten ihre Schnittfestigkeit über viele Jahrzehnte, ohne dass sie nachgeschliffen werden müssen. Charakteristisch für diese edlen Klingen ist das Muster, welches durch Kombination der verschiedenen Stahlarten in unterschiedliche Lage entsteht und bei jedem Messer anders ausfällt. Japanische Damaszener-Messer können aus bis zu 1000 Lagen bestehen, wobei das Muster dann nicht mehr erkennbar ist. Im Laufe der Jahre hat sich gezeigt, dass zu viele Faltungen des Stahls sich eher negativ auf die Qualität und Haltbarkeit auswirken. Die Küchenmesser bestehen deshalb häufig aus 30 - 32 Lagen, genau richtig für die Zubereitung von Lebensmitteln. Durch die ungewöhnlich scharfen Klingen wird die Struktur der Lebensmittel geschont, so dass sie ihren Geschmack bewahren und besonders ansprechend aussehen.

Wofür werden Damaszener-Messer verwendet?

Erhältlich sind diese hochwertigen Messer in vielen Ausführungen, Größen und mit unterschiedlichen Klingenlängen. Edle, handgeschliffene Küchenmesser für das Schneiden und Filetieren von Fleisch und Fisch sind extrem bruchfest und wesentlich schärfer als gewöhnliche Kochmesser. Bei einigen Modellen besteht die Innenlage aus besonders hartem und beständigen VG10 Goldstahl. Für die äußeren Lagen wird rostfreier Edelstahl in unterschiedlichen Legierungen verwendet.  Neben vielseitig verwendbaren Allzweckmessern, gibt es noch Brotmesser, Gemüsemesser und die berühmten Santokumesser, spezielle japanische Küchenmesser. Einige davon sind sehr dünn geschliffen. Diese Modelle sind für feine Arbeiten geeignet, bei denen kein großer Kraftaufwand nötig ist. Die Griffe der einzelnen Messer sind ebenso hochwertig verarbeitet wie die Klingen und liegen gut in der Hand.
Haben Sie Hinweise, Verbesserungs- oder Korrekturvorschläge zum Ratgebertext Damaszener-Messer, dann informieren Sie uns bitte per Formular.

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