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  Damaszener-Messer bei Mercateo online kaufen (17 Angebote unter 24.623.769 Artikeln)Zum Expertenwissen

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"Damaszener-Messer"

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Damaszener Santokumesser 17 cm (1 Angebot) 
GR¨WE Damaszener Santokumesser mit 17 cm Klinge und Pakkawood-Griff Ein hochwertiges Damaszener-Santokumesser für nahezu alle anfallenden Schneidaufgaben in der Küche. Fleisch tranchieren und Fisch...
Gräwe
074.56
ab € 35,86*
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GRÄWE Damaszener Santokumesser 12,5 cm (2 Angebote) 
GR¨WE Damast-Santokumesser mit 12,5 cm Klinge, Pakkawood-Griff und Aufbewahrungsbox - mit edlem Pakkawoodgriff  - Kern aus VG-10 Stahl - inkl. Metall-Box Die Klinge: Insgesamt drei Hauptlagen sorge...
Gräwe
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ab € 26,34*
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Messerserie Midori - Allzweckmesser 5" (1 Angebot) 
Klinge aus Damaszener-Stahl, Griff: Holz Midori stammt aus dem Japanischen und ist der Name für grün. Dieser wurde wegen der wunderschönen grünen Farbe der Micarta-Griffe gewählt. Micarta ist ein h...
Richardson Sheffield
RS11163
ab € 63,43*
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Messerserie Midori - Brotmesser 8" (1 Angebot) 
Klinge aus Damaszener-Stahl, Griff: Holz Midori stammt aus dem Japanischen und ist der Name für grün. Dieser wurde wegen der wunderschönen grünen Farbe der Micarta-Griffe gewählt. Micarta ist ein h...
Richardson Sheffield
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ab € 108,32*
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Messerserie Midori - Gemüsemesser 3,5" (1 Angebot) 
Klinge aus Damaszener-Stahl, Griff: Holz Midori stammt aus dem Japanischen und ist der Name für grün. Dieser wurde wegen der wunderschönen grünen Farbe der Micarta-Griffe gewählt. Micarta ist ein h...
Richardson Sheffield
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ab € 51,04*
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Messerserie Midori - Santokumesser 5" (1 Angebot) 
Klinge aus Damaszener-Stahl, Griff: Holz, Länge: 12,5cm Midori stammt aus dem Japanischen und ist der Name für grün. Dieser wurde wegen der wunderschönen grünen Farbe der Micarta-Griffe gewählt. Mi...
Richardson Sheffield
RS11164
ab € 108,43*
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Messerserie Midori - Santokumesser 7" (1 Angebot) 
Klinge aus Damaszener-Stahl, Griff: Holz, Länge: 17,5cm Midori stammt aus dem Japanischen und ist der Name für grün. Dieser wurde wegen der wunderschönen grünen Farbe der Micarta-Griffe gewählt. Mi...
Richardson Sheffield
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ab € 124,88*
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Messerserie Midori - Schinkenmesser 8" (1 Angebot) 
Klinge aus Damaszener-Stahl, Griff: Holz Midori stammt aus dem Japanischen und ist der Name für grün. Dieser wurde wegen der wunderschönen grünen Farbe der Micarta-Griffe gewählt. Micarta ist ein h...
Richardson Sheffield
RS11166
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GRÄWE Damast-Küchenmesser mit Pakkawood-Griff, Klingenlänge (1 Angebot) 
GR¨WE Damast-Küchenmesser, Gemüsemesser mit Pakkawood-Griff, 10 cm Klinge, 67 Lagen Stahl Vielseitig einsetzbares, rasiermesserscharfes Damast-Küchenmesser mit robustem Griff in stilvoller Edelholz...
Gräwe
074.44
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Japanisches Küchen-Klappmesser „Ono“, Santoku (1 Angebot) 
Japanisches Küchen-Klappmesser „Ono“, SantokuÜberall dort, wo unterwegs gekocht wird, finden diese praktischen Messer ihren Einsatz. Beim Segeln oder Campen, die Klappmesser lassen sich platzsparen...
k.A.
719286
€ 150,42*
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Kochmesser aus Edelstahl Damaszener Art Länge: ca. 33,0 cm Klinge aus (1 Angebot) 
Kochmesser aus Edelstahl Damaszener Art Länge: ca. 33,0 cm Klinge aus Spezialstahl, hochwertiger Hohlheftgriff im Fotogeschenkkarton mit Sichtfenster
Esmeyer
291-442
ab € 14,23*
pro Stück
 
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Shigeki Hocho, Santoku, Allzweckmesser (1 Angebot) 
Shigeki Hocho, Santoku, AllzweckmesserKontrastreich und scharf: Ein echter Hingucker bei attraktivem Preis-Leistungs-Verhältnis sind diese Messer, vor allem wegen des Kontrastes ihrer damaszierten ...
k.A.
719128
€ 82,69*
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Santokumesser aus Edelstahl Damaszener Art Länge: ca. 31,0 cm Klinge aus (1 Angebot) 
Santokumesser aus Edelstahl Damaszener Art Länge: ca. 31,0 cm Klinge aus Spezialstahl, hochwertiger Hohlheftgriff im Fotogeschenkkarton mit Sichtfenster
Esmeyer
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Shigeki Hocho, Satz 3-teilig (1 Angebot) 
Shigeki Hocho, Satz 3-teilig 719128 Santoku (Allzweckmesser) 719059 Gyuto (Fisch- und Fleischmesser) 719129 Usuba (Gemüsemesser) 705885 Holzetui Kontrastreich und scharf: Ein echter Hingucker bei a...
k.A.
719233
€ 217,65*
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Shigeki Hocho, Usuba, Gemüsemesser (1 Angebot) 
Shigeki Hocho, Usuba, GemüsemesserKontrastreich und scharf: Ein echter Hingucker bei attraktivem Preis-Leistungs-Verhältnis sind diese Messer, vor allem wegen des Kontrastes ihrer damaszierten Klin...
k.A.
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Weitere Informationen zum Thema Damaszener-Messer
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Damaszener-Messer - extreme Schärfe durch hochwertige Verarbeitung

Damaszenerstahl wurde ursprünglich für die Herstellung von Schwertern, Säbeln und anderen Waffen verwendet. Vor vielen Jahrhunderten experimentierten Schmiede mit verschiedenen Eisen, um eine Klinge zu erzeugen, die sowohl robust als auch flexibel ist. Sie kombinierten weiches und hartes Eisen, indem sie es aufeinander legten und zusammen schmiedeten. Auch heute noch werden Damaszener-Messer nach dieser Technik hergestellt.

Damaszener-Messer und ihre Vorteile

Die Klingen der Damazener-Messer sind ungewöhnlich scharf, extrem stabil und zugleich flexibel. Hochwertige Damaszener-Messer behalten ihre Schnittfestigkeit über viele Jahrzehnte, ohne dass sie nachgeschliffen werden müssen. Charakteristisch für diese edlen Klingen ist das Muster, welches durch Kombination der verschiedenen Stahlarten in unterschiedliche Lage entsteht und bei jedem Messer anders ausfällt. Japanische Damaszener-Messer können aus bis zu 1000 Lagen bestehen, wobei das Muster dann nicht mehr erkennbar ist. Im Laufe der Jahre hat sich gezeigt, dass zu viele Faltungen des Stahls sich eher negativ auf die Qualität und Haltbarkeit auswirken. Die Küchenmesser bestehen deshalb häufig aus 30 - 32 Lagen, genau richtig für die Zubereitung von Lebensmitteln. Durch die ungewöhnlich scharfen Klingen wird die Struktur der Lebensmittel geschont, so dass sie ihren Geschmack bewahren und besonders ansprechend aussehen.

Wofür werden Damaszener-Messer verwendet?

Erhältlich sind diese hochwertigen Messer in vielen Ausführungen, Größen und mit unterschiedlichen Klingenlängen. Edle, handgeschliffene Küchenmesser für das Schneiden und Filetieren von Fleisch und Fisch sind extrem bruchfest und wesentlich schärfer als gewöhnliche Kochmesser. Bei einigen Modellen besteht die Innenlage aus besonders hartem und beständigen VG10 Goldstahl. Für die äußeren Lagen wird rostfreier Edelstahl in unterschiedlichen Legierungen verwendet.  Neben vielseitig verwendbaren Allzweckmessern, gibt es noch Brotmesser, Gemüsemesser und die berühmten Santokumesser, spezielle japanische Küchenmesser. Einige davon sind sehr dünn geschliffen. Diese Modelle sind für feine Arbeiten geeignet, bei denen kein großer Kraftaufwand nötig ist. Die Griffe der einzelnen Messer sind ebenso hochwertig verarbeitet wie die Klingen und liegen gut in der Hand.
Haben Sie Hinweise, Verbesserungs- oder Korrekturvorschläge zum Ratgebertext Damaszener-Messer, dann informieren Sie uns bitte per Formular.

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