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  Damaszener-Messer bei Mercateo online kaufen (26 Angebote unter 21.434.923 Artikeln)Zum Expertenwissen

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"Damaszener-Messer"

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GRÄWE Damaszener Santokumesser 12,5 cm Klinge, VG-10 Stahl m (2 Angebote) 
GRÄWE Damaszener Santokumesser 12,5 cm Klinge, 67 Lagen - mit formschönem Hartholzgriff, weinrot mit Edelstahlenden - mittlere Schicht aus hochwertigem VG-10 Stahl - inkl. praktischer Aufbewahrungs...
Gräwe
074.54
ab € 25,09*
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GRÄWE Damaszener Gemüsemesser Küchenmesser mit Hartholzgriff (1 Angebot) 
GRÄWE Damaszener Gemüse- Küchenmesser 10 cm Klinge, 67 Lagen - mit formschönem Hartholzgriff, weinrot mit Edelstahlenden - mittlere Schicht aus hochwertigem VG-10 Stahl - inkl. praktischer Aufbewah...
Gräwe
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SHUN Allzweckmesser, Klingenlänge: 150 mm (2 Angebote) 
SHUN Allzweckmesser, Klingenlänge: 150 mm Jedes SHUN-Messer ist ein Kunstwerk. Die SHUN Kochmesser-Serie gehört zu den umfangreichsten Damastmesserserien weltweit und findet größten Anklang bei der...
k.A.
DM0701
ab € 99,77*
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SHUN Kochmesser, Klingenlänge: 200 mm (2 Angebote) 
SHUN Kochmesser, Klingenlänge: 200 mm Jedes SHUN-Messer ist ein Kunstwerk. Die SHUN Kochmesser-Serie gehört zu den umfangreichsten Damastmesserserien weltweit und findet größten Anklang bei der Koc...
k.A.
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ab € 162,73*
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SHUN Santokumesser, Klingenlänge: 160 mm (2 Angebote) 
SHUN Santokumesser, Klingenlänge: 160 mm Jedes SHUN-Messer ist ein Kunstwerk. Die SHUN Kochmesser-Serie gehört zu den umfangreichsten Damastmesserserien weltweit und findet größten Anklang bei der ...
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DM0702
ab € 155,34*
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Messerserie Midori - Santokumesser 5" (1 Angebot) 
Klinge aus Damaszener-Stahl, Griff: Holz, Länge: 12,5cm. Midori stammt aus dem Japanischen und ist der Name für grün. Dieser wurde wegen der wunderschönen grünen Farbe der Micarta-Griffe gewählt. M...
Richardson Sheffield
RS11164
ab € 105,26*
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Messerserie Midori - Allzweckmesser 5" (1 Angebot) 
Klinge aus Damaszener-Stahl, Griff: Holz. Midori stammt aus dem Japanischen und ist der Name für grün. Dieser wurde wegen der wunderschönen grünen Farbe der Micarta-Griffe gewählt. Micarta ist ein ...
Richardson Sheffield
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ab € 61,94*
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SHUN Wetzstein inklusive Schleifhilfe, Länge: 185 mm, Breite: 60 mm (2 Angebote) 
SHUN Wetzstein inklusive Schleifhilfe, Länge: 185 mm, Breite: 60 mm Jedes SHUN-Messer ist ein Kunstwerk. Die SHUN Kochmesser-Serie gehört zu den umfangreichsten Damastmesserserien weltweit und find...
k.A.
DM0708
ab € 61,15*
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Messerserie Midori - Brotmesser 8" (1 Angebot) 
Klinge aus Damaszener-Stahl, Griff: Holz. Midori stammt aus dem Japanischen und ist der Name für grün. Dieser wurde wegen der wunderschönen grünen Farbe der Micarta-Griffe gewählt. Micarta ist ein ...
Richardson Sheffield
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GRÄWE Damaszener Santokumesser groß 17,5 cm Klinge, mit Hart (1 Angebot) 
GRÄWE Damaszener Santokumesser groß 17,5 cm Klinge, 67 Lagen - mit formschönem Hartholzgriff, weinrot mit Edelstahlenden - mittlere Schicht aus hochwertigem VG-10 Stahl - inkl. praktischer Aufbewah...
Gräwe
074.56
ab € 35,26*
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Messerserie Midori - Gemüsemesser 3,5" (1 Angebot) 
Klinge aus Damaszener-Stahl, Griff: Holz. Midori stammt aus dem Japanischen und ist der Name für grün. Dieser wurde wegen der wunderschönen grünen Farbe der Micarta-Griffe gewählt. Micarta ist ein ...
Richardson Sheffield
RS11162
ab € 49,37*
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SHUN Schinkenmesser, mit Kullenschliff, Klingenlänge: 225 mm (1 Angebot) 
SHUN Schinkenmesser, mit Kullenschliff, Klingenlänge: 225 mm Jedes SHUN-Messer ist ein Kunstwerk. Die SHUN Kochmesser-Serie gehört zu den umfangreichsten Damastmesserserien weltweit und findet größ...
k.A.
DM0720
ab € 163,05*
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Brotmesser, Klingenlänge 22,5 cm, Kai (1 Angebot) 
Diese Kochmesser-Serie gehört zu den umfangreichsten Damastmesserserien weltweit! Jedes SHUN-Messer wird durch Veredelung der natürlich-schönen Damaszener-Maserung zu einem unverwechselbaren und ei...
Kai Europe
DM-0705
ab € 195,69*
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Kochmesser, Klingenlänge 15,0 cm, Kai (1 Angebot) 
Diese Kochmesser-Serie gehört zu den umfangreichsten Damastmesserserien weltweit! Jedes SHUN-Messer wird durch Veredelung der natürlich-schönen Damaszener-Maserung zu einem unverwechselbaren und ei...
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Kochmesser, Klingenlänge 25,0 cm, Kai (1 Angebot) 
Diese Kochmesser-Serie gehört zu den umfangreichsten Damastmesserserien weltweit! Jedes SHUN-Messer wird durch Veredelung der natürlich-schönen Damaszener-Maserung zu einem unverwechselbaren und ei...
Kai Europe
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Weitere Informationen zum Thema Damaszener-Messer
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Damaszener-Messer - extreme Schärfe durch hochwertige Verarbeitung

Damaszenerstahl wurde ursprünglich für die Herstellung von Schwertern, Säbeln und anderen Waffen verwendet. Vor vielen Jahrhunderten experimentierten Schmiede mit verschiedenen Eisen, um eine Klinge zu erzeugen, die sowohl robust als auch flexibel ist. Sie kombinierten weiches und hartes Eisen, indem sie es aufeinander legten und zusammen schmiedeten. Auch heute noch werden Damaszener-Messer nach dieser Technik hergestellt.

Damaszener-Messer und ihre Vorteile

Die Klingen der Damazener-Messer sind ungewöhnlich scharf, extrem stabil und zugleich flexibel. Hochwertige Damaszener-Messer behalten ihre Schnittfestigkeit über viele Jahrzehnte, ohne dass sie nachgeschliffen werden müssen. Charakteristisch für diese edlen Klingen ist das Muster, welches durch Kombination der verschiedenen Stahlarten in unterschiedliche Lage entsteht und bei jedem Messer anders ausfällt. Japanische Damaszener-Messer können aus bis zu 1000 Lagen bestehen, wobei das Muster dann nicht mehr erkennbar ist. Im Laufe der Jahre hat sich gezeigt, dass zu viele Faltungen des Stahls sich eher negativ auf die Qualität und Haltbarkeit auswirken. Die Küchenmesser bestehen deshalb häufig aus 30 - 32 Lagen, genau richtig für die Zubereitung von Lebensmitteln. Durch die ungewöhnlich scharfen Klingen wird die Struktur der Lebensmittel geschont, so dass sie ihren Geschmack bewahren und besonders ansprechend aussehen.

Wofür werden Damaszener-Messer verwendet?

Erhältlich sind diese hochwertigen Messer in vielen Ausführungen, Größen und mit unterschiedlichen Klingenlängen. Edle, handgeschliffene Küchenmesser für das Schneiden und Filetieren von Fleisch und Fisch sind extrem bruchfest und wesentlich schärfer als gewöhnliche Kochmesser. Bei einigen Modellen besteht die Innenlage aus besonders hartem und beständigen VG10 Goldstahl. Für die äußeren Lagen wird rostfreier Edelstahl in unterschiedlichen Legierungen verwendet.  Neben vielseitig verwendbaren Allzweckmessern, gibt es noch Brotmesser, Gemüsemesser und die berühmten Santokumesser, spezielle japanische Küchenmesser. Einige davon sind sehr dünn geschliffen. Diese Modelle sind für feine Arbeiten geeignet, bei denen kein großer Kraftaufwand nötig ist. Die Griffe der einzelnen Messer sind ebenso hochwertig verarbeitet wie die Klingen und liegen gut in der Hand.
Haben Sie Hinweise, Verbesserungs- oder Korrekturvorschläge zum Ratgebertext Damaszener-Messer, dann informieren Sie uns bitte per Formular.

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