Übersicht | "Damaszener-Messer"Überbegriffe |
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WMF Yari Universalmesser Edelstahl 1 Stück(e) (1 Angebot) Dieses Messer macht seinem Namen alle Ehre: Klein, handlich und vielseitig eignet es sich für eine Vielzahl von Schneideaufgaben in der Küche. Verwenden Sie es beispielsweise zum Putzen und Zerklei... |
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ab € 118,29* pro Stück |
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kai Shun Classic Messerkasten/Besteck-Set (1 Angebot) Die Shun Classic Serie vereint jahrhundertealte, japanische Samurai Schmiedekunst mit modernen und technisch ausgereiften Fertigungsverfahren unserer Zeit. Als Ergebnis präsentiert sich eine überau... |
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ab € 176,05* pro Stück |
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Damaszener Santokumesser 17 cm (1 Angebot) GRÄWE Damaszener Santokumesser mit 17 cm Klinge und Pakkawood-Griff Ein hochwertiges Damaszener-Santokumesser für nahezu alle anfallenden Schneidaufgaben in der Küche. Fleisch tranchieren und Fisch... |
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ab € 72,17* pro Stück |
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ab € 43,48* pro Stück |
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ab € 73,51* pro Stück |
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WMF 18.8460.9990 Küchenbesteck- & Messer-Set (1 Angebot) Ob Hobby- oder Profikoch, ob Vegetarier oder Fleischliebhaber, ob viel oder wenig Platz in der Küche: Eine gewisse Auswahl an Messern muss sein. Schließlich empfehlen sich verschiedene Klingen, um ... |
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ab € 138,93* pro Stück |
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kai Shun Classic Stahl Tranchiermesser (1 Angebot) Die Shun Classic Serie vereint jahrhundertealte, japanische Samurai Schmiedekunst mit modernen und technisch ausgereiften Fertigungsverfahren unserer Zeit. Als Ergebnis präsentiert sich eine überau... |
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ab € 121,11* pro Stück |
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kai TMM-0702 Küchenmesser Stahl Santokumesser (1 Angebot) Die Shun Premier Tim Mälzer Minamo Serie reiht sich als besonders elegante und eigenständige Erweiterung in die Premiumklasse der Shun Premier Messerserie ein. Hier werden das Japanische und das Eu... |
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GRÄWE Damaszener Santokumesser 12,5 cm (1 Angebot) GRÄWE Damast-Santokumesser mit 12,5 cm Klinge, Pakkawood-Griff und Aufbewahrungsbox - mit edlem Pakkawoodgriff - Kern aus VG-10 Stahl - inkl. Metall-Box Die Klinge: Insgesamt drei Hauptlagen sorgen... |
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ab € 131,77* pro Stück |
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Weitere Informationen zum Thema damaszener messer | | | Damaszener-Messer - extreme Schärfe durch hochwertige Verarbeitung
Damaszenerstahl wurde ursprünglich für die Herstellung von Schwertern, Säbeln und anderen Waffen verwendet. Vor vielen Jahrhunderten experimentierten Schmiede mit verschiedenen Eisen, um eine Klinge zu erzeugen, die sowohl robust als auch flexibel ist. Sie kombinierten weiches und hartes Eisen, indem sie es aufeinander legten und zusammen schmiedeten. Auch heute noch werden Damaszener-Messer nach dieser Technik hergestellt.
Damaszener-Messer und ihre Vorteile
Die Klingen der Damazener-Messer sind ungewöhnlich scharf, extrem stabil und zugleich flexibel. Hochwertige Damaszener-Messer behalten ihre Schnittfestigkeit über viele Jahrzehnte, ohne dass sie nachgeschliffen werden müssen. Charakteristisch für diese edlen Klingen ist das Muster, welches durch Kombination der verschiedenen Stahlarten in unterschiedliche Lage entsteht und bei jedem Messer anders ausfällt. Japanische Damaszener-Messer können aus bis zu 1000 Lagen bestehen, wobei das Muster dann nicht mehr erkennbar ist. Im Laufe der Jahre hat sich gezeigt, dass zu viele Faltungen des Stahls sich eher negativ auf die Qualität und Haltbarkeit auswirken. Die Küchenmesser bestehen deshalb häufig aus 30 - 32 Lagen, genau richtig für die Zubereitung von Lebensmitteln. Durch die ungewöhnlich scharfen Klingen wird die Struktur der Lebensmittel geschont, so dass sie ihren Geschmack bewahren und besonders ansprechend aussehen.
Wofür werden Damaszener-Messer verwendet?
Erhältlich sind diese hochwertigen Messer in vielen Ausführungen, Größen und mit unterschiedlichen Klingenlängen. Edle, handgeschliffene Küchenmesser für das Schneiden und Filetieren von Fleisch und Fisch sind extrem bruchfest und wesentlich schärfer als gewöhnliche Kochmesser. Bei einigen Modellen besteht die Innenlage aus besonders hartem und beständigen VG10 Goldstahl. Für die äußeren Lagen wird rostfreier Edelstahl in unterschiedlichen Legierungen verwendet. Neben vielseitig verwendbaren Allzweckmessern, gibt es noch Brotmesser, Gemüsemesser und die berühmten Santokumesser, spezielle japanische Küchenmesser. Einige davon sind sehr dünn geschliffen. Diese Modelle sind für feine Arbeiten geeignet, bei denen kein großer Kraftaufwand nötig ist. Die Griffe der einzelnen Messer sind ebenso hochwertig verarbeitet wie die Klingen und liegen gut in der Hand.
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